Il latte come miniera di dati: la ricerca di Nutristar sugli acidi grassi

Il latte non è solo un alimento: è anche una preziosa fonte di informazioni sulla salute e sul metabolismo delle bovine da latte. Nel corso dei controlli funzionali vengono raccolti numerosi dati sul latte individuale delle vacche che partecipano al piano nazionale di selezione genetica. Tra questi, il profilo degli acidi grassi rappresenta uno strumento sempre più utile per monitorare lo stato metabolico degli animali e supportare allevatori e consulenti nella gestione della mandria. Dopo gli approfondimenti pubblicati da Ruminantia sul tema, abbiamo voluto esplorare anche il punto di vista della ricerca applicata intervistando Alessandro Lotto, presidente e direttore tecnico di Nutristar.