PRODUÇÃO DE CACAU FINO Colheita e quebra #cacaufino #chocolate #dujour #globorural

#CACAUFINO COLHEITA E QUEBRA VÍDEO FEITO NA Fazenda VJ Fruticultura SOBRE O VÍDEO O cacau fino é um cacau mais nobre, muito procurado por chocolateiros que buscam alta qualidade no produto final. Para fazer o CACAU FINO é necessário ter um cuidado maior desde a colheita selecionado bons frutos com o ponto de maturação ideal, na quebra é preciso fazer a seleção das sementes com o máximo de cuidado, separando o cacau com polpa branca do cacau doente e o cacau com polpa mais escura, para não interferir na qualidade da fermentação.