在墨西哥最好吃的城市狂吃12天！从深夜Taco吃到米其林，为什么说“墨西哥的灵魂在瓦哈卡的厨房”？

我在墨西哥瓦哈卡住了十几天，几乎每天都在吃。 早市里冒着热气的牛肚汤，周末才有的巴巴科阿羊肉，深夜街头塞满牛肠和猪头肉的塔可；几百年前就在喝的“众神之饮”特哈特，还有要把十几种甚至更多原料慢慢炒、磨、熬在一起的莫雷酱。 原住民留下的玉米、辣椒和可可，后来遇见了从远方而来的食材与烹饪方式；街头最普通的食物进入了米其林餐厅，几百年的龙舌兰酒还在用马拉石磨制作，也出现在今天的鸡尾酒杯里。 传统没有因为新的东西到来而消失，反而在一次次相遇里，继续长出了新的味道。 墨西哥人说：“墨西哥的灵魂，是瓦哈卡的一间厨房。” 在这里吃了十几天以后，我好像终于有点明白这句话了。