夏の季節仕事｢梅干しを漬けて、土用干しを逃しました。盆過ぎて干し始めました。｣

今回は、梅を使って昔ながらの「梅干し」を作ります。 梅を収穫して、塩漬けにして、赤紫蘇を加え、じっくり漬け込んでいく梅干し作り。 今回は、**梅に対して塩分濃度10％**で漬け込み、食品用保存袋を使ってできるだけ空気に触れにくい状態で密閉して仕込みました。 梅全体が梅酢に浸かりやすく、空気との接触を減らすことで、カビが発生しにくい環境を作ることを狙っています。 昔から日本で親しまれてきた梅干しは、保存食としてだけではなく、ご飯のお供や料理のアクセントとしても欠かせない存在です。 梅の香りや色の変化、梅酢が上がってくる様子など、梅干しが少しずつ出来上がっていく過程も楽しんでもらえたらと思います。 自分で育てたものや、身近な自然から得たものを、自分の手で加工して保存する。 そんな昔ながらの暮らしの知恵を、これからも少しずつ紹介していきます。 【今回の梅干し作り】 ・梅の下処理 ・塩分濃度10％で塩漬け ・食品用保存袋で密閉 ・梅酢が上がるまで漬け込み ・赤紫蘇の下処理 ・赤紫蘇漬け ・土用干し(これから) ・保存 ⚠️【梅干し作りの注意】 今回は塩分濃度10％、食品用保存袋を使用した方法で作っています。 密閉することで空気との接触を減らし、カビが発生しにくい環境を作ることを狙っていますが、**10％の塩分濃度や密閉だけでカビの発生を完全に防げるわけではありません。** 梅の状態や梅酢の上がり方、使用する容器・道具の衛生状態、保存温度などによっても状態は変わります。 異臭やカビなど、少しでも異常が見られた場合は食べないようにしてください。 この動画は、あくまで我が家で行っている梅干し作りの記録・紹介です。 実際に作る際は、信頼できるレシピや食品衛生に関する情報も確認し、安全に作ってください。 自給自足、保存食、家庭菜園、季節の手仕事などに興味のある方にも楽しんでもらえたら嬉しいです。 #梅干し #梅干し作り #梅仕事 #梅仕事2026 #保存食 #手作り梅干し #赤紫蘇 #自給自足 #田舎暮らし #季節の手仕事 #手仕事 #日本の食文化