آموزش کلم پروبیوتیک داروی شفا بخش انسان! صفر تا صد

آموزش کلم پروبیوتیک داروی شفا بخش انسان! صفر تا صد ترشی کلم پروبیوک به کلم تخمیری یا کلم ترش تخمیری و در زبان های دیگه به ساورکرات کلم معروف هست. بیشتر محصولات پروبیوتیک مثل خیارشور پروبیوتیک، شور پروبیوتیک(گل کلم پروبیوتیک) یا حتی همین پروبیوتیک کلم قرمز به عنوان ترشی تخمیری هم شناخته میشن. تفاوت ترشی کلم عادی با ترشی کلم پروبیوتیک خیلی زیاده! داخل ترشی پروبیوتیک از هیچ سرکه ای استفاده نمیشه بلکه فرایند تخمیر به صورت کاملا طبیعی و توسط باکتری های مفید که روی برگ خود سبزیجات و میوه ها وجود دارن انجام میشه. اون ترشی کلم قرمز هایی ک تو رستوران کنار غذاهاتون میبینن حاوی پروبیوتیک نیستن چراکه با سرکه و در مدت زمان خیلی کم تهیه میشن و ارزش غذایی خاصی جز مزه خوبشون ندارن! ولی کلم ترشی تخمیری به علاوه طعم بسیار دلنشین و خاص فواید بسیار زیادی برای سلامت انسان داره و در رژیم های غذایی هم خیلی کمک هست که دربارش تو ویدیو توضیح دادم. حتما در آینده خیارشور تخمیری و انواع مختلف پروبیوتیک های دیگه رو بهتون آموزش میدم. علم تخمیر بسیار گسترده و زیباست و من هم سعی کردم کامل ترین ویدیو طرز تهیه کلم پرو بیوتیک رو در اختیارتون بزارم تا شما عزیزان به راحتی بتونید تو خونه تهیه اش کنید. موادلازم: کلم برگ (قرمز، سفید، سبز): به میزان لازم نمک بدون ید: ۲.۵ درصد وزن کلم خالص و خرد شده آب نمک ۲ درصد در صورت نیاز نکات: شما مجاز هسید ادویه های دلخواهی مثل زیره، تخم گشیز، فلفل و..‌. رو به کلم ها اضافه کنید ولی من ساده میپسندم. اگر کلم ها روی آب بمونن و از داخل مایع بیرون زده باشن احتمال کپک زدن خیلی بالا میره بنابراین درصورت نیاز به شیشه آب نمک فوق رو اضافه کنید. درب شیشه رو نباید کیپ کنید در این صورت احتمال جمع شدن گازهای متصاعد شده از تخمیر و نهایتا شکستن شیشه وجود داره پس لطفا به این نکته دقت کنید. دمایی که کلم هارو در اون قرار میدید نباید بیش از حد گرم یا سرد باشه که در این باره تو ویدیو بهتون توضیح دادم. سعی کنید تمام وسایلی که استفاده میکنید مثل تخته، چاقو، شیشه ترشی و... کاملا تمیز و عاری از هرگونه چربی و آلودگی باشن تا احتمال کپک زدن به صفر برسه. تمام نکاتی که نیاز بود رو در ویدیو و توضیحات اینجا در اختیارتون گذاشتن بازهم اگر سوالی داشتید کامنت کنید❤️ بخش بندی ویدیو: 00:00 توضیحات 02:27 مواد اولیه و نکات مهم مربوطه 02:52 توضیحاتیی درباره انتخاب کلم مناسب 05:18 توضیحات مهم درباره انواع نمک ها و خرید آن 10:31 نحوه آماده سازی و خرد کردن رشته ای کلم 17:58 نکات مهم وزن کردن درست کلم خرد شده 20:01 آزمایش تشخیص نمک ید دار از نمک بدون ید 24:16 نحوه جدا کردن ید از نمک ید دار 25:18 فرمول اندازه گیری نمک برای کلم ترش تخمیری 26:38 نحوه ورز دادن کلم تخمیری و پر کردن شیشه 32:42 راه حل کم بودت آب شیشه و تهیه آب نمک 34:04 توضیحات مهم نهایی و مرحله تخمیر کلم ترش 36:21 پایان فرایند تخمیر و توضیحات مربوطه 39:58 نتیجه نهایی و توضیحات پایانی 42:17 درخواست مهم از بینندگان کانال وقت آشپزی با علی #کلم_پروبیوتیک #ترشی_تخمیری #پروبیوتیک #وقت_آشپزی_باعلی #cookingtimewithali