Brood bakken voor beginners: stap voor stap met gist (1.0)

Wil je zelf lekker en gezond brood bakken, maar vind je zuurdesem nog te lastig? In deze video laat ik je stap voor stap zien hoe je een luchtig en gezond brood bakt, gewoon met gist. Want gist heeft onterecht een slechte naam: met de juiste tijd en techniek krijg je een brood dat net zo smaakvol en licht verteerbaar is als zuurdesem. 🍞 Merel is geen professionele bakker, maar bakt inmiddels een jaar lang intensief. In deze video deelt ze alles wat ze heeft geleerd, simpel uitgelegd, zodat jij denkt: dat kan ik ook. Merel legt onder andere uit: Waarom gist een prima (en gezonde) keuze is voor beginners Wat voor oven je nodig hebt en waarom je de temperatuur moet meten Wat autolyse is en waarom het je deeg beter maakt Waarom je zout en gist nooit tegelijk toevoegt Hoe je het deeg doorslaat of een stretch & fold doet Het belang van een lange, koude fermentatie voor smaak Hoe je je deeg vormt en een rijsmandje prepareert (en wat je gebruikt als je er geen hebt) Afbakken op twee manieren: open in de oven én in een gietijzeren pan Insnijden voor een mooi "oor" Hoe je met een thermometer checkt of je brood gaar is 👉 Abonneer je voor meer tuin- en broodbaktips en het hele jaar aan inspiratie:    / @degroenemakers   BROOD & PIZZA SPULLEN https://degroenemakers.nl/collections... 📋 HET RECEPT (voor 1 brood, deegstuk van ±860 g) Ingrediënten: 500 g bloem (ik gebruik Wildfarmed — een andere bloem neemt anders water op, dus je resultaat kan afwijken) 360 g water (24 °C) 1 g gist 10 g zout HOOFDSTUKKEN 00:00 Introductie: brood bakken met gist 00:52 Waarom (nog) geen zuurdesem? 01:35 Wat heb je nodig? De oven en de thermometer 03:09 Stap 1: de autolyse 05:14 Zout en gist toevoegen (niet tegelijk!) 07:08 Eerste rijs van drie uur 08:11 Het deeg doorslaan (of stretch & fold) 11:03 Het deeg voorvormen 13:38 Een rijsmandje prepareren 15:00 Geen rijsmandje? De alternatieven 16:15 Het deeg definitief vormen 17:47 Een nacht in de koelkast: de lange fermentatie 18:29 Afbakken: open bake met stoom 23:26 Afbakken in een gietijzeren pan 25:55 De gietijzeren pan: deksel eraf 27:04 IJsblokjes in de pan: nodig of niet? 27:54 Checken of je brood gaar is 28:19 Afkoelen op een rooster 29:37 Het resultaat: aansnijden 30:01 Afsluiting #broodbakken #brood #zelfbrood #broodmetgist #desembrood #bakken #huisgemaakt #broodrecept