Rezept - Saure Bohnen mit Kartoffelstampf - vegan

Saure Bohnen mit Kartoffelstampf vegan - Zutaten für 10 Portionen 1650 g Schneidebohnen, milchsäurevergoren (z. B. von #Seidel) 1080 g Wachsbrechbohnen aus dem Glas (Abtropfgewicht) 2-2,5 kg festkochende Kartoffeln 600 g vegane Alternative zu Sauerrahm (z. B. der Marke Soyananda (Firma: #Soyana)) 4 rote Zwiebeln 6 TL Dijon-Senf Pfeffer Rapsöl (z. B. mit veganem Buttergeschmack) Zubereitung 1. Die Wachsbrechbohnen abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abbrausen. 2. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. 3. Die Zwiebeln von der Schale befreien und in kleine Würfel schneiden. 4. Die zwei Bohnensorten zusammen in einem Topf erhitzen und ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nicht zu stark kochen, da sie sonst zu stark zerfallen. 5. Währenddessen einen weiteren Topf mit Wasser füllen, dieses zum Kochen bringen und anschließend die Kartoffelwürfel hinzufügen. Ca. 15 Minuten lang kochen lassen. 6. Anschließend die Kartoffeln abschütten, mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern und zur Seite stellen bis die Bohnen fertig sind. 7. In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. 8. Anschließend die Bohnen und die Kartoffeln dazu geben und alles miteinander vermischen. 9. Die vegane Sauerrahm-Alternative hinzufügen, unterrühren und ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 10. Mit etwas Pfeffer und dem Dijon-Senf abschmecken. Anschließend servieren. Tipps, Tricks, Hinweise und weitere Informationen Milchsäurevergorene Bohnen sind häufig in der rheinländischen Küche anzutreffen. Es kann daher sein, dass das Produkt nicht ganz so einfach im Supermarkt zu finden ist. Rapsöl mit veganem Buttergeschmack gibt es z. B. von der Teutoburger Ölmühle. In diesem Fall handelt es sich um natürliche Aromen, welche jedoch rein pflanzlich gewonnen wurden. Natürliche Aromen klingt erst mal so, als würden diese Aromen tierischer Butter entspringen, dem ist jedoch nicht in jedem Fall so. Weitere Informationen hierzu gibt es u. a. auf der Seite von EatSmarter. -------------------------------------------------- Nährwerte dieses Rezepts laut der App YAZIO (pro Portion / je 100 g): Kalorien: 367 kcal / 66 kcal Eiweiß: 10,1 g / 1,8 g Kohlenhydrate: 38,5 g / 6,9 g ------ Ballaststoffe: 4,9 g / 0,9 g ------ Zucker: 3,1 g / 0,6 g Fett: 16,6 g / 3,0 g ------ Gesättigte Fettsäuren: 11,6 g / 2,1 g ------ Einfach ungestättigte Fettsäuren: 1,4 g / 0,3 g ------ Mehrfach ungestättigte Fettsäuren: weniger als 0,1 g / 0,02 g Salz: 18,3 g / 3,3 g -------------------------------------------------- Links: Rapsöl mit Buttergeschmack von der #Teutoburger_Ölmühle: https://www.teutoburger-oelmuehle.de/... Weitere Informationen zu natürlichen und künstlichen Aromen: https://eatsmarter.de/ernaehrung/gesu... Infos zur App YAZIO: https://www.yazio.com/de Vegane Alternative zu Sauerrahm: https://www.vantastic-foods.com/vegan... -------------------------------------------------- Dieses Video enthält unbezahlte Werbung. Alle verwendeten Produkte wurden von mir selbst finanziert.