Preparazione industriale pesto alla genovese - Inox-Fer

Preparazione di pesto alla genovese con ProCut 100 cuocitore industriale di Inox Fer. La prima fase del test consiste nella miscelazione e taglio a freddo degli ingredienti. La seconda consiste nella cottura sotto vuoto a circa 80°C per qualche minuto. La terza è un'altra fase di cottura sotto vuoto questa volta a 90°C sempre per qualche minuto.