Bistec a la Mexicana como el de Antes — Suavecito, Jugoso y Nada Correoso (Receta Mexicana)

¿Su bistec sale duro, como suela de zapato? La carne no tiene la culpa: el truco está en cómo se corta y en la paciencia con la tapa. Hoy les enseño el bistec a la mexicana de los sábados de raya de mi casa. 📝 RECETA (para 4–5) • ~700 g de bistec de res delgadito (aguayón o diezmillo) • 5 jitomates: 3 picados + 2 para la salsa • 1 cebolla mediana · 2 dientes de ajo • 2–3 chiles serranos (o jalapeños: pican menos) • Una pizca de comino · sal y pimienta · aceite o manteca • Para acompañar: arroz rojo, frijoles y tortillas 👩‍🍳 PASOS 1. Hiervan 2 jitomates y 1 chile ~8 min. Sal y pimienta a la carne; repose ~30 min. La carne no se lava: se seca. 2. EL TRUCO: corten la carne CONTRA LA HEBRA, atravesando las fibras, en tiras o cuadritos. 3. Sartén grande y bien caliente: una capa de carne, sin encimar, 7–8 min por tanda. 4. Toda la carne al sartén, tapado, fuego bajito, 20–30 min: suelta su jugo y se ablanda. Si se seca, un chorrito de agua caliente. 5. Cebolla y chile 2 min · jitomate picado · la salsa licuada (jitomate cocido, chile, ajo, comino). 15–20 min destapado hasta que espese. 6. La sal, al final. 🧊 Al refri antes de 2 horas: 3–4 días; congelador 3–4 meses. Recalienten hasta que hierva la salsa. ⏱️ CAPÍTULOS 00:00 Bistec suavecito, nada correoso 00:19 Cocina con Rumesh 00:31 Lo que vamos a ocupar 01:13 Empezamos por la salsa 02:08 Cómo escoger la carne 03:02 El día de raya 04:26 El jitomate, la cebolla y el chile 05:43 Licuar la salsa 06:24 La salsa para la mesa 07:10 La comida corrida 08:29 El truco: contra la hebra 09:59 Poquita carne a la vez 10:56 Que suelte su jugo 11:46 El arroz rojo de acompañar 13:01 Los sábados en la mesa 14:14 El jitomate y la salsa 15:21 Cada casa lo hace distinto 16:29 Lo que sobra 17:03 Cómo saber que ya está 17:42 Cómo servirlo 18:22 ¿Con papas o sin papas? 18:32 Nos vemos junto a la estufa 💬 Cuéntenme: ¿en su casa el bistec llevaba papas o no? ¿Con serrano o con jalapeño? Los leo todos. 🔔 En el próximo video recordamos juntos las cenas de antes, las de cuando papá regresaba del trabajo. Aquí, en Cocina con Rumesh, cocinamos como en las casas de antes: con poquito, con calma y con mucho cariño. Este video fue hecho con ayuda de inteligencia artificial: la voz, las imágenes y la presentadora son generadas por IA. Las recetas están basadas en recetas tradicionales mexicanas publicadas. #BistecALaMexicana #RecetasMexicanas #ComidaMexicana