NIE WIEDER trockenes Hähnchen — Der alte Schulküchen-Trick den niemand kennt

📖 Das Buch zur Schulküche — alle Tricks die nicht ins Video passen: ernahoffmann.store Zwei Euro das Stück — und trotzdem landet das Hähnchen trocken und faserig auf dem Teller. Nicht weil das Fleisch schlecht war. Weil niemand einem gesagt hat was davor passiert. Ich bin Erna Hoffmann, 34 Jahre Schulköchin in Heilbronn, 480 Kinder täglich. In diesem Video zeige ich euch neun Dinge die ich in dieser Küche über Hähnchen gelernt habe: warum Salzlake das günstigste Upgrade ist das man machen kann, warum Hähnchenschenkel besser ist als Brust, warum die Hautseite immer zuerst in die Pfanne kommt, warum man nie einstechen soll um zu prüfen ob es fertig ist, und warum günstiges Hähnchen besser schmeckt als teures wenn man weiß was man damit macht. Kein neues Rezept. Kein besonderer Schnitt. Nur wissen warum.