Χουνκιάρ μπεγιεντί με μοσχάρι | Ανδρέας Λαγός

Ο Ανδρέας Λαγός και ο Πέτρος ‘Ιμβριος ετοιμάζουν μια πεντανόστιμη αλμυρή συνταγή: Χουνκιάρ μπεγιεντί με μοσχάρι. Υλικά για 4-6 μερίδες Για το μοσχάρι: 1 κιλό μοσχάρι Οίτης, σε κύβους 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 30γρ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 500ml ζωμός κρέατος 1 κλωναράκι θυμάρι 2-3 φύλλα δάφνης 1/2 κ.γ. ανθός αλατιού 1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τον πουρέ μελιτζάνας: 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες 50γρ. βούτυρο 50γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400ml γάλα 150γρ. κασέρι, τριμμένο 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1/2 κ.γ. ανθός αλατιού 1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι ψιλοκομμένος μαϊντανός, για το σερβίρισμα Official Sites: https://www.ert.gr/ https://www.ertnews.gr/ https://www.ertsports.gr/ https://www.ertflix.gr/ https://www.ertecho.gr/ #ΕΡΤ #PopMageiriki