Suquet de peix amb romesco. Casament Cris i Jofre - 24 07 25.

SUQUET DE PEIX AMB ROMESCO Ingredients: Salsa Romesco: Avellanes torrades, ametlles torrades, molla de pa amb vinagre (en el meu cas de poma), all, polpa de nyores i oli d'oliva. Suquet: oli d'oliva, ceba, all, pèsols, calamar, vi ranci, musclos, cloïsses, patates, sal, pebre, salsa de tomàquet, fumet de peix, rap, farina, líquid de la cocció de els caps de gambes, gambes, salsa romesco Preparació: En una cassola amb oli d'oliva sofregim la ceba, l'all i els pèsols a foc mitjà. Al cap de 5’ afegim el calamar tallat prim i ho deixem a foc lent, tapant la cassola amb la tapa. Quan la ceba i el calamar estiguin daurats afegim mig got de vi ranci. Quan l'alcohol s'hagi evaporat s'hi afegeixen els musclos i les cloïsses, remenem bé i després s'hi afegeixen les patates “petant-les” al tallar-les. Ara és el moment de posar-li la sal i el pebre. Remenem una mica i afegim la salsa de tomàquet. Un cop ben remenat cal afegir-li el fumet de peix. Quan les patates estiguin gairebé cuites, afegim el rap enfarinat. Al final afegim el líquid de la cocció dels caps de gambes, es remena tot i s'afegeixen les gambes. Per acabar el plat afegim unes cullerades de salsa romesco, ho remenem I el deixem 5’ abans de apagar el foc. Aquest plat és molt més bo si es fa el dia d'abans del dinar. Bon Profit.