Shahi Kofta | Melts in your mouth 🌸 | #shahikofta #kofta #indianfood #indiancurry

Recipe 🧺 सामग्री कोफ्ते के लिए मशरूम – 180 ग्राम काजू – 10–15 सोया ग्रैन्यूल्स/सोया – 2 बड़े चम्मच बेसन – 2 बड़े चम्मच अदरक – 1 छोटा चम्मच लहसुन – 3–4 कलियाँ हरी मिर्च – 1–2 गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच नमक – स्वादानुसार तेल – तलने के लिए ग्रेवी के लिए प्याज – 1 बड़ा टमाटर – 2 काजू – 7–8 अदरक – 1 छोटा चम्मच लहसुन – 3–4 कलियाँ हरी मिर्च – 1 कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच हल्दी – ¼ छोटा चम्मच धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच तेल – लगभग 2 बड़े चम्मच नमक – स्वादानुसार पानी – जरूरत के अनुसार 👩‍🍳 बनाने की विधि 1. मशरूम तैयार करें मशरूम को बारीक काट लें और हाथ से अच्छी तरह दबाकर उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब इसे तेज आँच पर कड़ाही में थोड़े तेल में भूनेंगे। लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक मशरूम का सारा पानी सूख न जाए। गैस बंद करके मशरूम को ठंडा होने दें। 2. सोया तैयार करें सोया ग्रैन्यूल्स को गरम पानी में 5–10 मिनट भिगो दें। फिर अच्छी तरह निचोड़कर उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें और बारीक काट लें या हल्का पीस लें। 3. कोफ्ते का मिश्रण बनाएँ काजू को हल्का दरदरा पीस लें। एक बर्तन में ठंडा किया हुआ मशरूम, सोया, काजू पाउडर, बेसन, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 5 मिनट के लिए रख दें। यदि मिश्रण बहुत नरम लगे तो थोड़ा-सा बेसन और मिला सकते हैं। अब हाथों पर हल्का तेल लगाकर छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें। 4. कोफ्ते तलें कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होने पर कोफ्ते धीरे-धीरे डालें। कोफ्तों को मध्यम आँच पर चारों तरफ से सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर अलग रख दें। 🍅 5. ग्रेवी बनाएँ कड़ाही में थोड़ा तेल डालें। इसमें प्याज, टमाटर, काजू, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर अच्छी तरह नरम होने तक पकाएँ। गैस बंद करके मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। अब कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। चाहें तो थोड़ा-सा जीरा या अपने पसंद के खड़े मसालों का तड़का लगा सकते हैं। तैयार पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें। अब हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग दिखाई देने लगे। लगभग 1–1½ कप पानी डालकर ग्रेवी को 5–7 मिनट पकाएँ। अब स्वादानुसार नमक और गरम मसाला डालें। 6. कोफ्ते डालें अंत में तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालें और धीमी आँच पर केवल 2–3 मिनट पकाएँ, ताकि कोफ्ते ग्रेवी का स्वाद ले लें लेकिन बहुत ज्यादा नरम न हों। ऊपर से कसूरी मेथी को हथेलियों के बीच मसलकर डालें। गैस बंद कर दें। इसे रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ सर्व करेंगे।