Cómo se hace el café colombiano, del grano a la taza

¿Qué le pasa a un grano de café colombiano desde que alguien lo arranca de la rama hasta que cae agua caliente sobre él? Seguimos una cereza por la recolección a mano, el despulpado, la fermentación, el lavado, el secado, la trilla, la clasificación, la catación, la tostión, la molienda y la extracción. Y al final hacemos la cuenta: de una taza de café, el caficultor recibe menos de trescientos pesos. 0:00 Una cereza, dos semillas 1:03 1 · ¿Qué es, en realidad, un grano de café? 3:15 2 · ¿Por qué se sigue recogiendo a mano? 5:02 3 · El beneficio: despulpado, fermentación y lavado 7:41 4 · El secado y lo que vende el caficultor 10:41 5 · ¿Quién pone el precio del café? 12:31 6 · Trilla, clasificación y catación 15:25 7 · ¿Qué pasa dentro de la tostadora? 17:24 8 · Molienda y extracción: cuando el agua toca el café 18:38 9 · ¿Cuánto de tu taza le llega al caficultor? 21:31 Una última pregunta Precio de referencia y tasa de cambio del 21 de octubre de 2026. El valor por taza es un cálculo propio con datos de la FNC y Cenicafé (10 g de café tostado por taza, pérdida de peso de tostión de alrededor del 16 %, factor de rendimiento 94, relación cereza a pergamino seco de 5 a 1). Los precios de taza de 8.000 pesos y 5 dólares son ejemplos. Fuentes: Federación Nacional de Cafeteros, «Precio interno de referencia», 21 de octubre de 2026; FNC, informe de exportaciones de diciembre de 2025 (vía Forbes Colombia y Portafolio); FNC, producción 2025 (vía La República); FNC, presentación de Carlos Armando Uribe, 2025 (IICA); Cenicafé, Avances Técnicos y cartillas sobre beneficio, fermentación, secado (Oliveros et al.), Ecomill (AVT 0486), desarrollo del fruto, factor de rendimiento y tueste; Banco de la República, TRM del 21 de octubre de 2026; Reglamento (CE) n.º 1050/2007 de la Comisión Europea; OMPI (WIPO), «Making the Origin Count: The Colombian Experience»; UNCTAD y Organización Internacional del Café sobre la distribución del valor del café; Samper, Giovannucci y Vieira, documento de trabajo n.º 39 de la OMPI; Specialty Coffee Association, protocolo de catación; National Coffee Association (EE. UU.), temperatura de preparación; Bloomberg Línea, cosecha 2025 y recolectores; Agrolatam y Diario del Sur, efecto de la revaluación en el precio por carga. Imágenes: recreaciones 3D y escenas generadas con IA. Música: Mixkit. #café #Colombia #cómosehace #documental