【現代心素派】20180606 - 香積上菜 - 三杯猴頭菇＆清脆燴蔬食

《 三杯猴頭菇 》 材料：炸猴頭菇1碗、熟栗子半碗、九層塔1碗、辣椒2根、薑1小塊、奶粉3湯匙、太白粉2湯匙。 調味料：素蠔油3湯匙、鹽1小匙、糖1小匙、香菇粉少許、黑胡椒少許、黑麻油3湯匙。 作法： 1.薑、辣椒切片備用。 2.起油鍋，薑爆香，再依序加入少許麻油、炸猴頭菇，糖、素蠔油、少許水、香菇粉、鹽、熟栗子、辣椒、黑胡椒、九層塔拌炒至熟即可。 《 清脆燴蔬食 》 材料：蘆筍300克、白果1小碗、百合1朵、紅椒半顆、鮮香菇3朵、薑少許 調味料：鹽、香菇粉、太白粉各適量 做法： 1.薑切絲，蘆筍切段，紅椒切片，香菇切絲，百合剝開切小片，2.白果、蘆筍、紅椒、百合汆燙備用。 2.起油鍋，薑、香菇爆香，再加入所有材料、少許水、鹽、香菇粉拌炒，待煮熟後再以太白粉水勾芡即可。 (02553220)