Характеризация и моделирование новых бигелей из воска и желатина рисовых отрубей для определения ...

Первоначально представлено на виртуальной ежегодной конференции и выставке AOCS 2020. Все презентации #AOCS2020 доступны по запросу до мая 2021 года. Посмотреть эту презентацию можно по ссылке: https://cdmcd.co/96X7GD Автор презентации, Ариана Саффолд, аспирантка Университета штата Айова, рассказывает об исследовании, целью которого было охарактеризовать термические, механические и структурные свойства, а также химические взаимодействия между компонентами разработанных бигелей. Для приготовления бигелей использовалась комбинация желатинового гидрогеля и органогеля на основе воска рисовых отрубей с соевым маслом в качестве непрерывной фазы. Результаты этого исследования связаны с успешной характеристикой этой системы как «истинного» бигеля, кинетически стабильного, свойства которого могут быть адаптированы для конкретных применений в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.