Aditivii alimentari: dușmani sau aliați pentru sănătatea noastră? - Sonia Socaci, cercetător

În acest episod o avem ca invitată pe Sonia Socaci, profesor în cadrul Universității de Științe Agricole și Medicină Veterinară Cluj-Napoca și cercetător în știința alimentelor și biotehnologii. Având o experiență de peste 20 de ani în cercetare și educație, peste 150 de publicații științifice și fiind coordonatoarea unui laborator dedicat siguranței alimentelor, Sonia ne prezintă o perspectivă riguroasă și bine fundamentată asupra unuia dintre cele mai dezbătute subiecte din nutriția modernă: aditivii alimentari. Ce vom explora în episodul de astăzi: Ce sunt aditivii alimentari și din ce categorii de substanțe chimice fac parte Rolul aditivilor: necesitate tehnologică sau instrument comercial? Cum sunt reglementați aditivii alimentari și ce limite există în utilizarea lor Dacă ar putea exista industria alimentară modernă fără aditivi Cât de siguri sunt aditivii alimentari și cum se stabilește doza zilnică admisă Diferența dintre aditivii naturali și cei de sinteză Impactul sintezei chimice a aromelor și aditivilor asupra sănătății Cum și de ce sunt reevaluati aditivii alimentari în timp Nitriții și nitrații: risc sau beneficiu? Ce spun evaluările Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară Efectele coloranților și îndulcitorilor sintetici asupra sănătății Impactul aditivilor alimentari asupra microbiotei intestinale Zahăr vs. îndulcitori: care este, de fapt, alegerea cea mai sigură Vulnerabilitatea copiilor la consumul de aditivi alimentari și cum alegem produsele potrivite Ce înseamnă de fapt un produs bio din punctul de vedere al absenței sau prezenței aditivilor Care sunt alimentele cel mai frecvent falsificate pe piață și ce trebuie să știm Podcastul este găzduit de Prof. Dr. Dan C. Vodnar, profesor la Facultatea de Știința și Tehnologia Alimentelor (USAMV Cluj-Napoca), conducător de doctorat în domeniul Biotehnologiilor. Clasat în top 0,02% cercetători globali (ScholarGPS 2024) și prezent constant în Top 2% cei mai citați oameni de știință din lume (Stanford/Elsevier), Prof. Dr. Vodnar aduce știința alimentației și a microbiomului mai aproape de public, într-un limbaj clar și accesibil. Cărți scrise de Prof. Dr. Dan C. Vodnar: Adevărul din farfurie. Cu ce ne hrănim și cum ne afectează viața Știința cu sare și piper. Chimia pe care nu o înveți la școală Hai să ne conectăm! Website: professorvodnar.com YouTube: @professorvodnar Facebook: Professor Vodnar Instagram: professorvodnar.podcast TikTok: @professorvodnar Partenerii care cred în știință și susțin acest podcast: DY Nutrition, Vitema Pharmaceuticals și World Class România. Podcastul este înregistrat la studioul Nova Media Studio – www.nova-media.studio