무화과 크림치즈 휘낭시에 | 무화과는 와인에 졸여보세요

🧈 재료 · 휘낭시에 6개 분량 • 계란 흰자 60g • 꿀 10g • 분당(슈가파우더) 50g • 중력분 20g • 아몬드 가루 40g • 발효버터 50g • 크림치즈 적당량 • 와인에 졸인 무화과 약 3~4개 — 잘라서 총 18조각 정도 사용 🍷 무화과 와인 조림 · 여유분 포함 • 반건조 무화과 약 17개 (300g) • 황설탕 100g • 레드와인 400ml ※ 무화과 조림은 넉넉히 만들어두는 분량입니다. 휘낭시에 6개에는 완성한 조림 중 일부만 사용해요. ※ 무화과와 틀의 크기에 따라 토핑 양은 조절해주세요. ※ 틀에 바를 버터는 별도로 준비해주세요. ※ 발효버터 50g은 브라운 버터를 만들기 전 무게입니다. 👩‍🍳 만드는 방법 ① 반건조 무화과의 꼭지를 제거해주세요. ② 냄비에 황설탕과 레드와인을 넣고 중약불로 가열해주세요. 설탕이 녹으면 무화과를 넣고 끓여주세요. ③ 와인이 절반 정도로 줄면 약불로 낮춰주세요. 너무 걸쭉해지지 않게, 와인이 자작하게 남을 정도로 졸여주세요. ④ 졸인 무화과가 식으면 토핑에 사용할 만큼 꺼내 작은 조각으로 썰어주세요. 휘낭시에 6개에 올릴 약 18조각을 준비해주세요. ⑤ 휘낭시에 틀에 버터를 얇게 발라 냉동실에 넣어두세요. ⑥ 볼에 계란 흰자와 꿀, 분당, 아몬드 가루를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 거품기로 섞어주세요. ⑦ 냄비에 발효버터를 넣고 약불에서 저어가며 가열해주세요. 갈색빛이 돌고 바닥에 갈색 알갱이가 생기면 불에서 내려주세요. ⑧ 브라운 버터를 반죽에 두세 번에 나눠 넣으며 섞어주세요. 기포가 많이 생기지 않도록 거품기를 들어 올리지 말고 천천히 섞어주세요. ⑨ 중력분을 체에 쳐서 넣고 고르게 섞은 뒤 짤주머니에 담아주세요. ⑩ 틀의 2/3 정도까지 반죽을 채워주세요. 한 개당 무화과를 3조각 정도 올리고, 사이사이에 크림치즈를 올려주세요. ⑪ 210°C로 예열한 오븐에서 5분간 굽고, 190°C로 낮춰 7분 더 구워주세요. ⑫ 틀에서 꺼내 식힘망에 올려 잠시 식혀주세요. ※ 오븐과 틀에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. ⏱ 타임라인 00:00 인트로 00:07 와인에 졸인 무화과 만들기 01:07 휘낭시에 반죽 만들기 02:38 토핑 올리고 굽기 03:21 완성 & 식히기 #무화과휘낭시에 #크림치즈휘낭시에 #휘낭시에만들기 #홈베이킹 #Financier