Лучше, чем персиковый кобблер? Рецепт южного персикового крамбла

«Я знаю, что здесь, на Юге, вся слава достается персиковому коблеру… но не спешите листать, потому что этот южный персиковый крамбл может затмить все остальное. Речь идет о сочных персиках с корицей, которые пузырятся под самой маслянистой и хрустящей овсяной посыпкой, которую вы когда-либо видели. А самое лучшее? Он проще, чем коблер, и такой же уютный. Давайте начнем печь!» ________________________________________ Рецепт южного персикового пирога Персиковая начинка • 6 стаканов свежих персиков, очищенных и нарезанных (примерно 7–8 персиков) • ¾ стакана коричневого сахара • 2 столовые ложки гранулированного сахара • 2 столовые ложки кукурузного крахмала • 1 чайная ложка корицы • ¼ чайной ложки мускатного ореха • 1 чайная ложка ванильного экстракта • 1 столовая ложка лимонного сока • Щепотка соли Масляная хрустящая корочка • 1 стакан овсяных хлопьев крупного помола • 1 стакан пшеничной муки • ¾ стакана коричневого сахара • ½ чайной ложки корицы • ¼ чайной ложки соли • 1 палочка (½ стакана) холодного сливочного масла, нарезанного кубиками • ½ стакана измельченных пеканов (по желанию, но это типично для южных штатов) ________________________________________ Инструкция 1. Разогрейте духовку до 175°C. 2. В большой миске смешайте персики, коричневый сахар, сахар-песок, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, ваниль, лимонный сок и соль. Аккуратно перемешайте. 3. Вылейте персиковую смесь в смазанную маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов. 4. В другой миске смешайте овсяные хлопья, муку, коричневый сахар, корицу, соль и пекан. 5. Добавьте холодное сливочное масло, используя кондитерский нож или вилку, и измельчите до образования крошки. 6. Равномерно посыпьте персики получившейся смесью. 7. Выпекайте 40–50 минут, до образования пузырьков и золотисто-коричневого цвета. 8. Дайте постоять 15 минут перед подачей.