爆到飛起！蟹未上岸，錢已轉到你頭暈！洗澡蟹、假蟹扣、黃牛收卡，成條鏈當你水魚。今年中秋，最貴唔係湖裏隻蟹，係人情裏隻從未上岸嘅紙螃蟹。#大閘蟹 #螃蟹 #蟹

【爆到飛起】中秋蟹券大龍鳳：只蟹未上岸，錢已經轉到你頭暈！陽澄湖10幾倍產量邊度嚟？沖涼蟹、假蟹扣、黃牛收卡，成條產業鏈當你水魚！ 今年中秋個蟹市真系凍過冰水。江蘇主產區啲中小規格螃蟹批發價一跌再跌，普通公蟹10幾蚊就買到1隻，比舊年同期平咗近3成。檔口老謝做咗10幾年蟹，佢話往年呢個時候1日賣200、300斤，今年連50斤都難。你話奇唔奇？價跌，銷量仲要更冷。即系話，問題唔系貴唔貴，系值唔值。班客唔系冇錢，系唔想再畀你當水魚。 跟住講蟹券。中秋前半個月，本該系大閘蟹1年中最風光嘅檔口，但今年水產市場傳來嘅信號好反常。過去大閘蟹銷量有一大塊靠禮品邏輯，蟹券模式下，買嘅人唔食，食嘅人唔買。秋風一齊，全中國大閘蟹都想改姓陽澄湖。請客送禮，蟹券冇「陽澄湖」3個字，都唔好意思拎出手。但好少人知，陽澄湖1年真正喺湖入邊養出嚟嘅蟹只有1500噸，但市面掛住陽澄湖3個字賣出去嘅，系呢個數嘅10幾倍。個10幾倍嘅窿點填？答案收埋喺1張紙度：1張蟹都唔使見，空轉一圈就淨賺100幾蚊。江湖人稱——紙螃蟹。 離中秋仲有半個幾月，湖入邊蟹未開捕，蟹券已經賣咗2個月。先計條數：商家先印一批蟹券，面值500蚊，卡靚仔到可以當賀卡，但印1張成本唔夠10蚊。跟住400蚊批發畀做禮品嘅渠道，渠道轉手按500面值賣畀要採購中秋福利嘅公司，公司拎去送人。收到券嗰位呢，一系懶得提，一系唔識提，乾脆250蚊賣畀門口收卡佬。黃牛收完，再300蚊賣返畀最初嗰個商家。你跟住張券走一圈就發現：由印出嚟到轉返去，1隻蟹都冇出過，連糖水都冇沾過。商家穩賺100，渠道賺一筆，黃牛又賺一筆，螃蟹全程冇參與，錢就實實在在轉咗一圈。經濟學家叫「商品證券化」，講白啲呢，呢樣嘢早就唔系食品，系1張炒來炒去嘅票據。你以為離譜？仲有更離譜嘅。 咁樣玩法點解賺得起？因為佢精準踩中3個前提。先收錢後交貨，蟹券8、9月開賣，蟹9、10月底才大量上市，你筆錢先喺商家手度攤幾個月。大閘蟹上市期短，又易變壞，做成券就好似1張鎖價期貨，聽落仲幾合理。但真正命門系：呢樣嘢主要用嚟送，唔系用嚟食。送嗰個買面子，唔心痛；收嗰個唔好意思問，唔好意思催，更唔好意思為張券去投訴。商家早把人性和你嘅惰性算到盡。佢賭嘅根本唔系蟹好唔好，佢賭你唔嚟提貨。啲忘記提、嫌麻煩唔提、3年有效期一過自動作廢嘅券，全部系純利。你話系咪搵笨？妖，真系搵笨到爆。 就算你系認真阿伯，非要將只蟹提出嚟，套路先至正式開始。第1招，型號數字遊戲。蟹卡寫住3288型、6888型，數字大到嚇親街坊，個「型」字故意印到鬼咁細。好多人以為賣3288，錯曬。型號同價格冇半毫子關係。有媒體實測，1張6888型蟹卡實際只賣259。佢唯一作用，就系令送禮嗰個有面子：「你睇，我送嘅系3000幾型號。」頂！咁都得？第2招，缺斤短兩。卡寫單只4兩到5兩，到手普遍差半兩、1兩，8隻10隻，憑空少你1斤幾。更經典叫「4兩蟹、2兩繩」，綁蟹麻繩搏命吸水，條繩比蟹仲壓秤。第3招最狼，叫你根本提唔到。預約永遠「今日已滿」，想要規格永遠缺貨，拖嚇拖嚇，舊年二手平台就爆咗一輪蟹卡集體雷。上百人登入提貨網站發現冇庫存、約唔上，有啲網站直頭關閉。蘇州有商家將每日兌換上限設成300張，超咗就單方面發公告，停頓仲唔退款，最後被認定消費欺詐。嗰個標榜賣咗8年公母蟹、敢得罪同行嘅網紅品牌蟹太太，都因為短斤缺兩被罰11萬，仲被行業協會除名。你睇，連有頭有面都系咁，街坊仲點敢亂買？ 好唔容易闖過3關，你終於要面對開頭個問題：陽澄湖3個字點解咁金貴呢？金貴到所有人都要冒名頂替？先講老天爺賞飯啦。陽澄湖系淺水草型湖，湖底硬沙底，水偏鹼性，鈣鎂多，仲長滿水草、鋪滿螺螄。蟹天天喺硬地爬，腿勁足，肉就緊實彈牙；喺水草里蹭來蹭去，肚皮蹭到雪白；再配弱鹼性水養出薄殼同清甜肉，先有行話講嘅「青背白肚、金爪黃毛」。味道確實拔尖。但天賦呢家嘢，太湖、固城湖、興化都有。論資歷，陽澄湖原本排唔上號。佢靠乜嘢逆襲？靠2步人為運作。第1步，抱對大腿。陽澄湖離上海太近，邊上崑山搭高鐵20分鐘就到。上海人食蟹講究咗上百年，蟹八件、紅樓夢螃蟹宴、九雌十雄，呢道江南刻入骨嘅食蟹文化，最認上海呢個又有錢又挑剔嘅市場。陽澄湖蟹最新鮮最快送到上海人枱面，先征服全中國最叼嘅舌頭，再借上海話事權傳遍全國，落個「天下第一蟹」嘅名。第2步更關鍵，佢系第一個將蟹當品牌經營。2005年，陽澄湖大閘蟹攞低全國第一個活體地理標誌；2011年開始畀每隻蟹戴防偽戒指，到而家一蟹一碼、一箱一貼、掃碼溯源。行業協會將幾千戶養殖戶同上千家銷售公司統一起嚟定標準，年年搞開捕節、造話題。你品嚇個時間差：其他湖仲按斤賣農產品，陽澄湖已經做品牌管理。1隻蟹有標準、有身份證、有古仔、有儀式感，身價自然同其他蟹拉開。 但問題正正出喺呢度：牌子越響，真蟹越唔夠賣。記住個數：陽澄湖全年產量得1.035萬噸，真正湖中心圍網養出嚟只有1500噸，占大約15%。圍網面積得1.6萬畝，產能系固定嘅。但全國1年標稱陽澄湖賣出去嘅蟹，系佢10幾倍，差唔多7成過唔到地理標誌溯源。個10幾倍嘅窿點填？2個字：沖涼。由興化、固城湖等產區將養大嘅蟹一車車拉嚟，放入陽澄湖浸幾日，再撈上嚟，即刻身價翻倍。呢啲叫沖涼蟹、過水蟹。更懶嘅連涼都唔沖，批發幾毫子1個假蟹扣，咔嚓一扣，就系「陽澄湖原產」。當然而家正規防偽都升級，紅扣系湖入邊嘅湖蟹，綠扣系高標準塘蟹，2種都算正經貨，要刮開塗層掃碼驗真。但痛心嘅系，真正湖區好蟹300幾蚊1斤，人哋基本唔喺網上賣。所以你喺網上幾百蚊買到嘅陽澄湖蟹券，由埋單嗰刻起，就註定冇可能系湖入邊嗰只。 再講多句，今年江蘇主產區唔系冇蟹，系有蟹都冇人接。蟹農凌晨起身落塘，餵螺螄、撈水草、睇水質，成本1斤1斤咁疊上去；轉頭畀人用10幾蚊只公蟹、300幾蚊1斤假湖蟹、259蚊張6888型蟹卡打到散曬。你話佢哋仲邊有心機養好蟹？到最後，市場剩返啲咩？剩返一堆靚包裝、一堆口號、一堆黃牛電話，同埋你手入邊張永遠約唔到嘅券。 咁呢門生意點解年年被曝光，年年又翻生呢？因為個根根本唔喺螃蟹上，喺人情上。你將蟹券換成月餅券，系咪一模一樣？印券、送人、黃牛回收、空轉套利。當一樣嘢主要用嚟送而唔系食，佢價格就一定同成本脫鈎，變成社交貨幣，最後被玩成金融遊戲。呢條鏈上，公司買到面子，黃牛賺到差價，商家空手套白狼，好似皆大歡喜。但只有2種人真蝕底：1種系踏踏實實守湖養蟹嘅蟹農，好蟹成本壓唔落，打唔過低價券同沖涼蟹；另1種就系最後真想好好食一啖蟹嘅普通人。你諗嚇，系咪透心涼？ 所以今年中秋，如果有人遞張精美蟹券畀你呢，先唔好急住笑。你手入邊嗰張卡，可能由印出嚟嗰日開始，商家就冇真系打算畀你順順利利提到蟹。秋風起，蟹腳痕；中秋蟹券——得個講字；蟹未落湖，錢已轉手。陽澄湖大閘蟹——沖涼多過游水，戴環多過食草。黃牛收券——空手套白狼；商家印紙——水魚排隊上。呢個世上最貴嘅大閘蟹，從來唔系湖入邊撈上嚟嗰只，而系人情里嗰只從來冇上岸嘅紙螃蟹。