Programa Sabores de Lucas - Receita: Lagarto Frio

Tem receitas que alimentam o corpo e outras que alimentam a memória. Neste sábado (19), o Sabores de Lucas viaja até os anos 1980 para reencontrar um prato que fez parte da mesa de muitas famílias: o Lagarto Frio. Quem comanda a cozinha é Dona Edna Fratari, mineira de nascimento e mato-grossense de coração. A receita veio da cunhada Anercira Maria Rosa e, há mais de 40 anos, atravessa gerações na família. Mas essa história não ficou no passado. Hoje, Dona Edna também está construindo novas memórias ao lado do neto Heitor, que adora o famoso lagarto da vovó. Porque é disso que o Sabores de Lucas fala: de receitas que carregam histórias, de lembranças que nunca se perdem e de novos momentos que, um dia, também vão virar saudade. Se tem tradição, tem história. E se tem história, tem espaço no Sabores de Lucas. Lagarto Frio Ingrediente/Modo de Fazer 01 kg de lagarto 01 pimentão verde 01 pimentão amarelo 01 pimentão vermelho Azeitonas Azeite, orégano, cebola, alho laminado, vinagre Modo de Fazer Na panela de pressão, acrescente azeite e sele o lagarto em todos os lados. Depois de selado, acrescente água até cobrir a carne e deixe cozinhar, por mais ou menos 40 minutos. Depois de cozido, retire da panela, espere esfriar e leve a geladeira. Em uma panela, doure o alho e a cebola. Na sequência, acrescente um pouco da água do cozimento da carne. Em seguida, coloque os pimentões picados. Deixe refogar por uns dois minutos e desligue o fogo. Agora acrescente o orégano, as azeitonas picadas, azeite e vinagre. Retire o lagarto da geladeira e utilizando uma faca bem afiado, corte em fatias bem finas. Em uma travessa, intercale um pouco de lagarto e depois o molho. Sirva com torradas, pão francês ou curitibano. Só uma dica, o lagarto deve ser guardado na geladeira e fica mais gostoso no dia seguinte.