실패 없는 한국식 사우어크라우트 만들기 | 유산균 폭탄 적양배추 양배추절임

홀그레인 머스타드 대신 겨자가루, 그리고 야쿠르트를 넣어서 샐러드처럼 상큼하게 먹는 엄마표 사우어크라우트예요. 실온에서 하루만 지나도 이렇게 분홍빛으로 예쁘게 물든답니다. [재료] 양배추 1통 / 적양배추 ½개 / 당근 1개 / 소금 50g / 알룰로스 2~3바퀴(단맛이 부족하면 더) / 레몬즙 ½병 / 다진 마늘 1스푼 / 야쿠르트 4개 / 겨자가루 2숟가락 [만드는 법] 1. 양배추는 썰지 말고 통째로, 꼭지가 위로 가게 물에 담그고 그릇으로 눌러 10분 정도 둬요. 2. 건져서 반으로 가르고 3등분해요. 꼭지는 달린 채로 채반에 엎어 물기를 빼 주세요. 3. 양배추, 적양배추, 당근을 채 썰어요. 제일 바깥 잎은 떼어 내고, 심지를 안 잘라야 채치기가 편해요. 4. 소금 50g, 알룰로스, 레몬즙, 다진 마늘, 야쿠르트, 겨자가루를 넣어요. 5. 꼭꼭 주물러 주세요. 큰 덩어리는 잘라 주시고요. 6. 간을 보고, 통에 밑에서부터 꾹꾹 눌러 담은 뒤 국물도 같이 부어 주세요. 7. 온도 변화가 적은 실온에 2일, 새콤하게 드시려면 3일 두면 돼요. [실패하지 않으려면] · 적양배추를 많이 넣으면 맛이 떨어져요 → 단맛이 없고 쓰고 매워서, 양배추 1통에 반 개만 넣어 주세요. · 양배추 물기가 잘 안 빠져요 → 썰어서 담그지 말고 통째로 담갔다가 3등분해서 엎어 두세요. · 공기가 닿으면 안 좋아요 → 통에 담을 때 밑에서부터 꾹꾹 눌러 주세요. · 더 톡 쏘는 맛을 원하면 → 겨자가루를 조금 더 넣으셔도 돼요. 00:00 완성 미리보기 00:13 재료 소개 00:22 양배추 통째로 물에 담그기 00:52 양배추 썰기, 적양배추는 반 개만 01:37 당근·양배추 채썰기 02:02 소금 50g 02:14 단맛·레몬즙·마늘 02:45 야쿠르트·겨자가루 03:07 꼭꼭 주무르기 03:40 간 보기 03:59 통에 꾹꾹 눌러 담기 04:16 실온 2~3일 숙성 04:35 하루 지난 모습 04:59 샐러드처럼 담기 🎧 BGM Oneul - Crepe Island    • 추울 땐 달달구리 귀여운 음악 | 귀여운음악, 브이로그음악, Cute & C...   Oneul - Cozy Room    • Oneul - 아늑한 내 방에서 쓰는 오늘의 일기 (Cozy Room) : ...   Oneul - Sweet Potato    • 말랑뽀짝 귀여운 피아노 음악 🍠 (Sweet Potato) : 브이로그 음악   Oneul - Cozy Sweater    • 포닥포닥 니트의 계절 (Cozy Sweater) | 귀여운음악, 브이로그음악...   부산 사는 60대 엄마의 집밥, 엄마의 식탁입니다. 건강하게, 집밥이 최고다 아입니까 ^^ #사우어크라우트 #양배추절임 #적양배추 #유산균 #양배추요리 #양배추김치 #집밥 #koreanfood