¿Qué pasa si usas TODA tu masa madre para hacer un solo pan?

¿Se puede hacer un excelente pan usando prácticamente toda tu masa madre activa? En este experimento decidí comprobarlo usando 301 gramos de masa madre en una sola receta. Te muestro cómo cambió la velocidad de fermentación, cuántos pliegues necesitó la masa, cuándo detuve la fermentación en bloque y cómo ajusté el horneado para obtener un pan con excelente volumen, corteza y miga. Si alguna vez has pensado que usar mucha masa madre puede arruinar tu pan, este experimento puede sorprenderte. 🥖 En Pan Madre no solo compartimos recetas; también hacemos experimentos reales para entender mejor la fermentación y ayudarte a tomar mejores decisiones al hornear. Si disfrutas este tipo de contenido, suscríbete y acompáñame en el próximo experimento. #MasaMadre #PanCasero #Sourdough #PanArtesanal #Fermentación