ഒരിക്കൽ കഴിച്ചാൽ അഡിക്റ്റ് ആയിപ്പോകും!😋 🍆 | Ennai Kathirikkai Recipe | Vegan Recipe

The Most Addictive Brinjal Curry (100% Vegan) - Ennai Kathirikkai! 🍆🌱 👇 Subscribe for more Tasty Recipes: https://tinyurl.com/MrChefRecipes If you are looking for a delicious Vegan Side Dish for Rice, you must try this Ennai Kathirikkai (Oil Brinjal Curry). It is naturally Gluten-Free and Vegan. The brinjal is slow-cooked in a spicy, tangy masala that tastes better than meat! ഒരിക്കൽ കഴിച്ചാൽ അഡിക്റ്റ് ആയിപ്പോകും! വഴുതനങ്ങ ഇഷ്ടമല്ലാത്തവർ പോലും ചോദിച്ചു വാങ്ങി കഴിക്കുന്ന രുചി! ചോറിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാൻ ഇതിലും നല്ലൊരു കറിയില്ല. നെയ്യോ മറ്റ് നോൺ-വെജ് ചേരുവകളോ ഇല്ലാത്തതുകൊണ്ട് (Pure Vegan), ആർക്കും ഇത് ധൈര്യമായി കഴിക്കാം. ✅ Ingredients (ചേരുവകൾ): For Masala Paste: Gingelly oil (50 ml) - നല്ലെണ്ണ Whole coriander seeds (1 tbsp) - മല്ലി Peanuts (2 tbsp) - കപ്പലണ്ടി Whole dry chilli (8 nos) - വറ്റൽ മുളക് Onion (1, chopped) - സവാള Tomato (1, chopped) - തക്കാളി Tamarind (25 gms) - വാളൻപുളി Grated Coconut (1/2 cup) - ചിരകിയ തേങ്ങ Water (1/2 liter) - വെള്ളം For Curry: Small Brinjal (500 gms) - ചെറിയ വഴുതനങ്ങ Gingelly oil (3 tbsp) - നല്ലെണ്ണ Mustard seeds (1 tsp) - കടുക് Fenugreek seeds (1/2 tsp) - ഉലുവ Cumin seeds (1/2 tsp) - ജീരകം Garlic (8 large cloves) - വെളുത്തുള്ളി Shallots (15 nos) - ചെറിയ ഉള്ളി Curry leaves (2 stems) - കറിവേപ്പില Turmeric powder (1/2 tsp) - മഞ്ഞൾപ്പൊടി Salt (1 tbsp) - ഉപ്പ് Water (1/2 cup) - വെള്ളം Queries Solved: How to make Ennai Kathirikkai at home Authentic Chettinad brinjal curry Vegan Indian curry recipes for rice Spicy eggplant roast (Vegetarian) Tamilnadu style brinjal gravy Vazhuthananga curry malayalam style #EnnaiKathirikkai #BrinjalCurry #VeganRecipes #EggplantRecipe #VeganIndianFood #SouthIndianFood #MalayalamRecipe #MrChef #KeralaFood #RiceCurry #HealthyFood #vazhuthananga chapters 0:00 intro 0:45 Masala Paste 1:55 For Curry 3:49 plating & tasting