Χρυσωμαγειρέματα 27/11/2024:❄️Αθηαινιτικό ψωμί❄️Ελιόπιτες τυλιχτές

❄️Εκπομπή Χρυσωμαγειρέματα, 27/11/2024 @sigmatv, καθημερινά στις 10:00-11:00: Χρύσω Λέφου &❄️Παρασκευή Λουλλή ❄️Καλεσμένη Παρασκευή Λουλλή, Pastry Chef: Αθηαινιτικό ψωμί ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΨΩΜΙΑ 1200γρ. αλεύρι Χωριάτικο 220γρ. αλεύρι Ολικής Αλέσεως 200γρ. ανακαινισμένο προζύμι 2 κουταλάκια αλάτι 800-850γρ. χλιαρό νερό 🌦TIP: Για αιώνες το ψωμί έχει αποτελέσει τη βασική τροφή των κατοίκων της Κύπρου. Παλαιότερα, δεν υπήρχε μέρα της εβδομάδας που οι γειτονιές να μη μοσχοβολούσαν φρεσκοψημένο ψωμί. Το ζύμωμα ήταν μια ολόκληρη ιεροτελεστία. Συνήθως 4-5 νοικοκυριά μοιράζονταν τα υλικά αλλά και τη μαστοριά και έφτιαχναν ψωμί για μια ολόκληρη βδομάδα. Οι γυναίκες μαζεύονταν σε ένα από τα σπίτια αυτό που είχε ξυλόφουρνο και το ζύμωμα ξεκινούσε από το προηγούμενο βράδυ και τέλειωνε πριν το μεσημέρι της επόμενης μέρας. ❄️Ελιόπιτες τυλιχτές ΥΛΙΚΑ 3 φλ. αλεύρι Φαρίνα 00 3 φλ. αλεύρι Χωριάτικο ½ φλ. ελαιόλαδο ½ φλ. ηλιέλαιο 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι αλάτι ½ φλ. χυμό πορτοκαλιού ½ φλ. νερό Για τη γέμιση 500γρ. μαύρες ελιές ψιλοκομμένες φρέσκο κόλιαντρο φρέσκα κρεμμυδάκια δυόσμος φρέσκος ή ξηρός ελαιόλαδο Για την επικάλυψη σουσάμι βρασμένο 🌦ΤΙP: Για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγειρική σόδα που χρησιμοποιείται στη ζύμη θα πρέπει να ανακατευτεί με κάποιοι οξύ και σε αυτή την περίπτωση είναι ο χυμός πορτοκάλι. Ανακατεύοντας τη μαγειρική σόδα με το οξύ από το χυμό πορτοκαλιού, δημιουργείται διοξείδιο του άνθρακα που βοηθά στη διόγκωση της ζύμης, κάνοντάς τη πιο αφράτη και μαλακή. #chrysomageiremata #χρυσωμαγειρέματα