גוזלמה (Gözleme)

גזלמה (Gözleme) – המאפה הטורקי המפורסם. *אל תשכחו להירשם לערוץ וללחוץ על הפעמון כדי לא לפספס אף מתכון!* 🔔 --- המצרכים: לבצק: 500 גרם קמח (כ-3.5 כוסות) 230 מ"ל מים פושרים (כוס פחות שתי כפות) 1 כפית מלח 1 כף שמן צמחי למילוי הגבינות ועשבי התיבול: 100 גרם מוצרלה מגורדת 100 גרם גבינת קשקבל מגורדת 50 גרם גבינת חמד (או פטה/בולגרית) חופן פטרוזיליה קצוצה (10 גרם) חופן שמיר קצוץ (10 גרם) לבצל המרינדה: 1 בצל סגול חתוך לטבעות דקות 1/2 כפית סוכר 1/2 כפית חומץ תפוחים 1 כפית שמן זית 1/4 כפית מלח **תוספות נוספות: 1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות לציפוי (חמאת שום): 60 גרם חמאה מומסת 3 שיני שום כתושות מעט תערובת פלפלים/צ'ילי (לפי הטעם) --- הוראות הכנה: 1. הכנת הבצק: מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים היטב עד לקבלת בצק גמיש ולא דביק. נותנים לו לנוח תחת ניילון נצמד למשך 30 דקות. 2. חלוקה: מחלקים את הבצק לכדורים שווים (כ-90 גרם לכדור). יוצרים צורות שטוחות ונותנים להם לנוח שוב כמה דקות תחת כיסוי. 3. המילוי: מערבבים את הגבינות עם עשבי התיבול. בקערה נפרדת, מערבבים את רכיבי הבצל המרינדה ונותנים להם לעמוד כמה דקות לספיגת טעמים. 4. רידוד ומילוי: מרדדים כל כדור בצק לעלה דק מאוד (כמעט שקוף). מניחים על חצי אחד מהבצק מחופן הגבינות, מעט בצל וקוביות עגבנייה. 5. סגירה: מקפלים את החצי השני מעל המילוי ומהדקים היטב את הקצוות (מוציאים אוויר תוך כדי הידוק). 6. טיגון: מחממים מחבת יבשה (ללא שמן!) על אש בינונית. קולים את הגזלמה משני הצדדים עד להזהבה יפה ובועות שחומות. 7. פיניש: מיד כשהוצאתם מהמחבת, מורחים בנדיבות את תערובת חמאת השום. בתאבון! 😋 --- #גזלמה #מתכוניםלשבועות #אוכלטורקי #מתכוןקל #ארוחתערב #מאפים #שבועות #בישול #גבינות #מתכוןמהיר #Gozleme #TurkishFood #Shavuot #Yum