パンプキンパイ Pumpkin Pie PATH HOME COOKING RECIPE #71 レシピ

PATH HOME COOKING RECIPE #71 Pumpkin Pie -パイ生地-(上直径20cm、底直径17cm、高さ4.5cm) 無塩バター 90g 塩 2g 熱湯 30g 強力粉 45g 薄力粉 45g 全粒粉 45g かぼちゃのアパレイユ かぼちゃ 220g (小さめのカボチャ1/4個) 牛乳 350g 生クリーム(35%) 100g バニラ 1/2本 卵黄 75g(約4個分) コーンスターチ 20g きび砂糖 100g Hot Water Crust (Top diameter 20 cm, bottom diameter 17 cm, height 4.5 cm) 90g Unsalted butter 2g Salt 30g Hot water 45g Bread flour 45g Cake flour 45g Whole wheat flour Pumpkin Custard 220g Pumpkin 350g Milk 100g Cream(35%) 1/2 Vanilla 75g Egg yolk 20g Cornstarch 100g Cane sugar PATH Email / info@pathtokyo.jp Instagram /   / path_restaurant   LIKE CHANNEL    / likesound_restaurant   Sister Restaurants LIKE /   / like_restaurant_   ROJIURA /   / rojiura_restaurant   Sister Patisserie Equal /   / equal_pastryshop   PATH 1-44-2 1F, Tomigaya, Shibuya-ku, Tokyo, 151-0063, JAPAN Tel / ＋81 03 6407 0011PATH