Амандина — румынский шоколадный торт нашего детства

Амандина — один из тортов, на которых мы обе выросли в Румынии, и для нас это гораздо больше, чем просто шоколадный торт. В этом видео Джанина показывает, как мы готовим нашу Амандину в кондитерской Prestige Patisserie — из шоколадного бисквита, ромового сиропа, мусса из темного шоколада и меда, сборки и традиционной глазури из шоколада и кофе. Этот торт полон ностальгии и вкуса, он возвращает нас прямо в детство и в румынские кондитерские. Если вам нравятся профессиональные уроки по выпечке, традиционные торты и закулисные моменты кондитерского дела, обязательно ставьте лайки, оставляйте комментарии и подписывайтесь. АМАНДИНА – ИНГРЕДИЕНТЫ Шоколадный бисквит 9 целых яиц 300 г сахарной пудры – первая порция 100 г сахарной пудры – вторая порция 365 г муки с разрыхлителем 35 г какао-порошка 16 г разрыхлителя 5 г соли 160 г растительного масла 240 г воды 10 г ванили Ромовый сироп 800 г сахара 800 г воды 10 г ванильной эссенции 80 г ромовой эссенции Сок ½ лимона Мусс из темного шоколада и меда 700 г темного шоколада (54,5%) 255 г меда 165 г яичного желтка 1275 г жирных сливок Фондан 750 г фондана 10 г воды 30 г какао 30 г растворимого кофе или эспрессо Главы 00:00 Введение 00:22 Что такое Амандина? 01:37 Приготовление шоколадного бисквита для Амандины 05:09 Ромовый сироп для Амандины 06:08 Мусс из темного шоколада и меда 09:25 Сборка Амандины 16:34 Помадка с шоколадом и кофе для Амандины 18:45 Амандина - Финальное украшение 19:19 Амандина - Фотографии и дегустация #Амандина #РумынскийТорт #РумынскиеДесерты #ШоколадныйТорт #РецептТорта #Кондитер #ПрофессиональнаяВыпечка #УчебникВыпечки #РумынскаяЕда #ПрестижнаяКондитерская #ШоколадныйДесерт #youtubebaking