खुसखुशीत आणि खमंग खारी शंकरपाळी रेसिपी | Khari Shankarpali Recipe in Marathi

खुसखुशीत खारी शंकरपाळी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य आणि सोपी कृती खालीलप्रमाणे आहे: साहित्य (Ingredients): मैदा: २ कप तेल किंवा साजूक तूप (मोहनसाठी): ३ ते ४ मोठे चमचे ओवा: १ छोटा चमचा जिरे: १ छोटा चमचा (किंवा जिरे पूड) तीळ: १ छोटा चमचा (आवडत असल्यास) काळी मिरी पूड किंवा पांढरी मिरी पूड: अर्धा छोटा चमचा (तिखटपणासाठी) मीठ: चवीनुसार तळण्यासाठी: तेल किंवा वनस्पती तूप कृती (Step-by-Step Recipe): पीठ मळणे: एका मोठ्या परातीत किंवा बाऊलमध्ये मैदा घ्या. त्यात चवीनुसार मीठ, ओवा, जिरे, तीळ आणि मिरी पूड घाला. आता त्यात ३-४ मोठे चमचे कडकडीत गरम तेल किंवा तूप घालून पिठाला व्यवस्थित चोळून घ्या (यालाच मोहन देणे म्हणतात, ज्यामुळे शंकरपाळी खुसखुशीत होते). त्यानंतर थोडे-थोडे कोमट पाणी घालून पुरीच्या पिठापेक्षा थोडेसे घट्ट पीठ मळून घ्या. पीठ मळल्यानंतर १५ ते २० मिनिटे झाकून बाजूला ठेवा. साटं तयार करणे (Layers साठी): एका लहान वाटीत २ मोठे चमचे साजूक तूप आणि २ मोठे चमचे मैदा एकत्र करून एकजीव पेस्ट (साटं) तयार करा. लाटणे आणि थर देणे: मळलेल्या पिठाचे समान गोळे करा. एक गोळा घेऊन त्याची मोठी आणि पातळ पोळी लाटून घ्या. या लाटलेल्या पोळीवर तयार केलेले 'साटं' व्यवस्थित सर्व बाजूने लावून घ्या. आता ही पोळी एका बाजूने घट्ट रोल (Roll) करत न्या. या रोलचे सुरीने समान आकाराचे छोटे तुकडे (लोळे) कापून घ्या. कापलेला एक तुकडा उभा ठेवून हलक्या हाताने चपटा करा आणि पुरीसारखी छोटी शंकरपाळी लाटून घ्या (जास्त पातळ करू नका, थोडे थर दिसू द्या). तळणे: कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. तेल फार कडक गरम नसावे. गॅसची आच मंद ते मध्यम ठेवून त्यात तयार केलेल्या खारी शंकरपाळ्या सोडा. शंकरपाळ्या दोन्ही बाजूंनी हलका सोनेरी आणि कुरकुरीत रंग येईपर्यंत खमंग तळून घ्या. तळून झाल्यावर बाहेर काढा, म्हणजे थंड झाल्यावर त्या आणखी खुसखुशीत होतात. खमंग आणि थराथरांची खारी शंकरपाळी तयार आहे! गरमागरम चहासोबत याचा आनंद घ्या.