Рецепт шоколадных сконов Мокка

Ингредиенты Сконы Пшеничная мука — 320 г Какао-порошок — 9 г Разрыхлитель — 16 г Сахар — 50 г Соль — 2 г Холодное несолёное сливочное масло — 70 г Растворимый чёрный кофе — 3 г Вода — 10 г Сливки для взбивания — 130 г Тёмный шоколад, нарубленный кусочками — 120 г Яичный белок — по необходимости Шоколад, устойчивый к выпечке — по необходимости Шоколадный ганаш Тёмный шоколад — 50 г Сливки для взбивания — 50 г Для украшения Шоколадный ганаш — по необходимости Хрустящие шоколадные шарики — по необходимости Приготовление 1. Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте. 2. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками, добавьте к мучной смеси и разотрите пальцами до состояния крупной крошки. 3. Растворимый кофе смешайте с водой, затем добавьте сливки и перемешайте. Влейте кофейно-сливочную смесь к сухим ингредиентам и аккуратно перемешайте, пока не получится рыхлое тесто, которое начинает собираться в комочки. 4. Добавьте нарубленный тёмный шоколад и аккуратно перемешайте. 5. Возьмите половину теста, расплющите, разрежьте пополам и сложите половинки друг на друга. Повторите складывание 3–4 раза. Затем сформируйте круг толщиной около 2 см и разрежьте на 6 частей. Повторите то же самое со второй половиной теста. 6. Смажьте поверхность сконов яичным белком и слегка вдавите в каждый кусочек шоколад, устойчивый к выпечке. 7. Выпекайте в разогретой до 170 °C / 338 °F духовке 15–18 минут. После выпечки полностью остудите. 8. Отсадите шоколадный ганаш на поверхность сконов и украсьте хрустящими шоколадными шариками. #ШоколадныйДесерт #Сконы #ШоколадныеСконы #РецептыВыпечки #ДомашняяВыпечка