伝統的なナツメ餡月餅の作り方／中華菓子／jujube stuffing moon cake/

ポイントさえ抑えればムラなし、ひびなしそして簡単に作れる完璧なレシピ🥮💕 50g 月餅　／　11個分のレシピ 注意点: ① ナツメの皮が入らないように手で濾す 　(苦味を防ぐため) ② 型と成形した生地に必ず粉を塗 ③ 初めて焼く前に必ずお水をスプレーする 　(高温で速やかに月餅の形を固定させるため) ④ 卵液はかなり軽めにお水を足す ⑤ 一度焼いたら必ず3〜5分冷ましてから卵液を塗り2回目、3回目を焼く 　(餡の水蒸気で生地が膨らみ、ひびやムラが入りやすいため) ⑥ 1〜2日タッパに入れて置く 　(油分が落ち着き、市販のようによりお色が濃くなる) 30g 餡 300g ナツメ 30g サラダオイル 30g もち粉パウダー 20g 生地 130g 中力粉（もしくわ薄力粉） 87g シロップ（もしくわハチミツ） 3g かん水 30g サラダオイル かん水 重曹　小さじ1 お水　100g Making jujube stuffing 300g Jujube Remove the seeds Simmer on medium heat for 25 mins 30g salad oil add jujube paste stir fry until the oil is completely absorbed 30g glutinous rice flour ( take about 35 mins ) Let stuffing cool ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Making Lye water 1 tsp baking soda 100g water Boil 5 mins Let it cool ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Making dough 87g golden syrup ( Honey OK ) 3g Lye water 30g oil Mix well add 130g plain flour Mix well Rest the dough for 2 hours in the refrigerator ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Egg wash 1 egg yolk 1 tbsp water ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Shape the moon cake 30g stuffing 20g dough ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Baking Spray water before first baking 200℃ ／ 5 mins Egg wash Second baking 160℃ ／ 5 mins Egg wash 3rd baking 160℃ ／ 5 mins ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Preservation Leave for one or two daysp