Паста с икрой морского ежа и обжаренным хамачи 🐟🍝🔥

Ингредиенты Основное блюдо Спагетти — 180 г Филе хамачи — 180–220 г Маринад для хамачи Соевый соус — 100 мл Мирин — 75 мл Хондаши — 1 ст. л. Кацуобуси — 20–30 г Тростниковый сахар — 50 г Соус Икра морского ежа — 40 г Сливочное масло — 50 г Цедра лимона Вода для пасты — 80–120 мл Для завершения блюда Черная икра Зеленый лук ⸻ Способ приготовления Подготовка хамачи Разберите рыбу, удалив кости и все ненужные части. Отделите филе хамачи и отложите в сторону. ⸻ Подготовка морского ежа Осторожно разрежьте морских ежей ножницами и удалите все, кроме икры. Переложите икру в отдельную миску. Поместите икру морского ежа в чашу блендера. Добавьте сливочное масло и лимонную цедру. Взбивайте до однородной кремообразной консистенции. Переложите в миску и отставьте в сторону. ⸻ Маринад для хамачи В кастрюле смешайте: соевый соус мирин хондаши кацуобуси тростниковый сахар Варите на медленном огне 2–3 минуты. Процедите через сито. Поместите филе хамачи в маринад на 15 минут. ⸻ Спагетти Отварите спагетти до состояния аль денте. Отложите немного воды, в которой варились спагетти. ⸻ Соус Добавьте воду, в которой варились спагетти, в кастрюлю. Добавьте соус из морского ежа. Перемешайте до однородной кремообразной консистенции. Добавьте отваренные спагетти и перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом. ⸻ Рыба Обжарьте маринованный хамачи со всех сторон до легкой карамелизации. Нарежьте тонкими ломтиками. ⸻ Сервировка Выложите спагетти в центр тарелки. Разложите нарезанный хамачи рядом. Выложите сверху черную икру. Украсьте нарезанным зеленым луком.