Panification Méthode Inversée Pimenta: l'entretien

Hello aujourd’hui découvrez un entretien exclusif avec Amandio Pimenta, ambassadeur du pain et inventeur de la méthode de panification inversée pimenta !!! Lien du livre : https://www.ambassadeursdupain.com/pr... Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette. Abonne toi ici ➼   / fabcot   ➼Retrouvez moi tous les Dimanches pour une nouvelle vidéo. ➼ Mes tabliers : https://www.marceletjean.fr/boulanger... code promo -15% : PASAPAS15 ________________________________________________ ➼Retrouvez-moi sur : o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com la boulangerie à portée de main 🔆 o Instagram :   / boulangeriepasapas   o Facebook :  / boulangerie-pas-à-pas-355694464977712   Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à boulangeriepasapas@gmail.com Pour le reste n’hésitez pas à commenter ici ou sur les différents réseaux sociaux. ➼ Mes vidéos recommandées : o Entretien numero 1 Amandio pimenta:    • Amandio Pimenta MOF boulanger, Respectus P...   ________________________________________________ ➡️ Démarrez votre coaching: https://www.boulangerie-pasapas.com/c... ➡️ MES FORMATIONS: https://www.boulangerie-pasapas.com/f... ➡️ MON CARNET DE RECETTES: https://www.boulangerie-pasapas.com/p... ➡️MES COUTEAUX: https://www.boulangerie-pasapas.com/p... Recette du pain complet inversée méthode Pimenta ! Base 1 : o 2000g de t150 o 2000g d eau o 6g de levure Base 2: o 1000g de t150 o 1000g d eau o 20 à 30g de levain oo Bien mélanger et laisser 18h à 22h à température ambiante. oo Ensuite mélanger Base 1 et 2 avec les mains ou fouet en fonction de la consistance et mettre 48g de sel. oo Placer en moule , oo 20 minutes d'apprêt maximum oo fariner et mettre un coup de coupe pâte mouillé avant enfournement avec buée . oo Cuisson à 250° Ressuage sur grille A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez