Le Saumon Le Plus Fondant De Ta Vie Se Cuit Avec Cette Méthode Japonaise

La plupart des gens ratent leur saumon en le cuisant à feu vif, persuadés que ça scelle les sucs. Ce soir, je vous montre la méthode japonaise du shiojime et de la cuisson lente, celle qui donne un saumon qui fond en bouche avec une peau croustillante. Dans cette vidéo : ✅ Le shiojime : le salage à sec vingt minutes avant la cuisson ✅ Le kombu-jime pour un poisson plus ferme et plus parfumé ✅ La cuisson lente à basse température qui garde le saumon fondant ✅ Pourquoi vérifier avec une sonde change tout ✅ Saisir la peau seule pour qu'elle reste croustillante ✅ Comment ne rien jeter : chips de peau, dashi de poisson et sauce réutilisée Dites-moi en commentaire quelle étape vous allez essayer en premier ! Abonnez-vous, il y aura une nouvelle méthode japonaise chaque jour 🔔 #recette #saumon #cuisinejaponaise #alajaponaise #astucecuisine