蒜香中卷｜鮮甜中卷遇上濃濃蒜香

蒜香中卷的香氣來自兩個地方：先用中火把大量蒜碎慢慢炒成金黃的蒜酥，再用鍋裡剩下的蒜油、開大火把中卷煎到出水收乾、鍋底微微焦香。中卷去頭、去眼睛和嘴巴、拉掉透明軟骨，身體切成一指寬的圈，下鍋前一定要用紙巾擦乾。最後放回蒜酥，加鹽、糖、辣椒、蔥粒和芥末胡椒鹽拌勻就完成。用油少、保留中卷原本的鮮甜，配飯或當下酒菜都很適合。 ⏱ 影片章節 0:00 開場與食材份量 0:45 步驟一：蒜頭切成蒜碎 1:51 蔥切粒、辣椒切圈 2:27 處理中卷：去頭、眼睛、嘴巴和軟骨 3:11 身體切圈、紙巾擦乾 4:00 步驟二：中火炒蒜酥到金黃 5:56 步驟三：大火煎中卷，逼乾水分 7:33 放回蒜酥、調味拌勻 8:24 成品與阿甘姐的話 🥘 材料 ・中卷 2隻（約380克） ・蒜頭 12顆（約70克） ・辣椒 1根 ・蔥 4根（約48克） ・沙拉油 2大匙 ・芥末胡椒鹽 3小匙（可用白胡椒鹽或黑胡椒鹽代替） ・鹽 0.5小匙 ・糖 1小匙 📖 完整圖文食譜（含小提醒與常見問題） https://sisakan.com/3kcllnav4aw/ 🔔 訂閱阿甘姐上菜，每週一道家常菜    / @阿甘姐上菜   💛 加入頻道會員，30 張食譜卡 PDF 立即下載（持續增加中）    / @阿甘姐上菜   #阿甘姐上菜 #蒜香中卷 #家常菜 #台菜 #食譜