脆皮豬五花｜金黃脆皮、鹹香肉嫩｜簡單三秘訣｜氣炸鍋簡單做

脆皮豬五花不用油炸，氣炸鍋就能做出金黃起泡、咬下去咔滋作響的脆皮。三個秘訣：豬皮先汆燙刮淨、用叉子戳滿密密麻麻的洞；肉面劃刀抹米酒、鹽、糖、五香粉醃 30 分鐘；鋁箔紙包住肉只露豬皮，刷白醋、鋪滿粗鹽，先 130 度氣炸 30 分鐘，剝掉鹽殼抹薄油，再 200 度氣炸 20 分鐘高溫逼油。在家做省一半成本，搭蒜醋醬吃最對味。 ⏱ 影片章節 0:00 開場與食材份量 1:00 步驟一：豬皮朝下汆燙 2 分鐘 1:45 步驟二：刮淨豬皮、戳滿小洞 2:47 步驟三：肉面劃刀、抹醃料醃 30 分鐘 3:48 步驟四：鋁箔紙包肉只露豬皮 4:48 豬皮刷白醋、鋪滿粗鹽 5:10 第一階段 130 度氣炸 30 分鐘 5:42 剝掉鹽殼、抹薄油 6:20 第二階段 200 度氣炸 20 分鐘 6:52 靜置後切塊，聽脆皮聲 7:43 蒜醋醬與酥脆三秘訣 8:12 成品與阿甘姐的話 🥘 材料 ・帶皮豬五花肉 約600克 ・米酒 1大匙 ・鹽 0.5大匙 ・糖 1/3大匙 ・五香粉 1小匙 ・白醋 1大匙 ・粗鹽 2大匙 ・沙拉油 少許 ・蒜醋醬：蒜頭、白醋、糖 適量（可省略） 📖 完整圖文食譜（含小提醒與常見問題） https://sisakan.com/61le8l2k0ae/ 🔔 訂閱阿甘姐上菜，每週一道家常菜    / @阿甘姐上菜   💛 加入頻道會員，30 張食譜卡 PDF 立即下載（持續增加中）    / @阿甘姐上菜   #阿甘姐上菜 #脆皮豬五花 #家常菜 #台菜 #食譜