Recette : goret-mogette - Météo à la carte

Voici la recette d'un plat typique vendéen le goret-mogette. *** Les détails de la recette *** Ingrédients : 1kg d’échines de porc 1kg de mogettes demi-sec 200g de jambon cru 250g de beurre demi-sel 4 gousses d’ail poivre, thym Préparation : Vider les mogettes Couper la viande en morceau de 50g Faire cuire la viande avec une gousse d’ail puis verser la préparation cuite dans la cocotte, ajouter deux volumes d’eau à hauteur et une poignée de gros sel de marin Laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes Faire revenir 15g de beurre, 3 gousses d’ail, le jambon cru et ajouter les demi-sec, mouiller avec le bouillon de la viande Après cuisson, mélanger le jus de mogette puis le réchauffer, rajouter du beurre puis mixer Dressage : Placer la viande, puis les mogettes en couche, terminé par du jambon cru *** Qui est le chef ? *** Lionel Gilbault Les P'tits Ventres de Terre 79 Boulevard du Maréchal Leclerc, 85000 La Roche-sur-Yon PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte