Knoblauch - Honig - Huhn

Knoblauch-Honig-Huhn für 2 Personen Zutaten: • 350–400 g Hühnerbrust oder ausgelöste Hühnerkeulen • 3–4 Knoblauchzehen • 2 EL Honig • 1½ EL Sojasauce • 1 EL mildes Öl • 1 TL Senf • 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig • ½ TL Paprikapulver • etwas Pfeffer • wenig Salz, weil die Sojasauce schon salzig ist • optional: etwas Thymian oder Rosmarin • 2–3 EL Wasser zum Ablöschen Marinade: 1 EL Honig mit Sojasauce, Öl, Senf, Zitronensaft, Paprika und 2 gepressten frischen Knoblauchzehen vermischen. Das Huhn in Stücke schneiden und mindestens 30 Minuten, gerne auch 2–3 Stunden, darin ziehen lassen. Dann das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer heißen Pfanne rundherum anbraten. Die Marinade dazugeben, 2–3 EL Wasser einrühren und bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten fertig garen. Jetzt kommt der wichtige Teil: erst ganz zum Schluss die restliche frischen Knoblauchzehe und 1 EL frischen Honig unterrühren. Nur noch ungefähr 1 Minute erwärmen, nicht stark kochen. Dadurch schmeckt man den Honig viel schöner heraus. Dazu passen Reis, Kartoffeln, Couscous oder einfach frisches Brot. Ich würde für euer Honigrezept sogar Reis nehmen, weil die Knoblauch-Honig-Sauce schön hineinsickert. Warum Honig zweimal? Wenn der Honig in der Marinade ist, zieht sein Geschmack gemeinsam mit Knoblauch und Sojasauce ans Fleisch. Beim kräftigen Anbraten verliert er aber einen Teil seines feinen Aromas und kann bei zu hoher Temperatur auch schnell dunkel werden. Darum finde ich für dieses Gericht 1 EL zum Marinieren + 1 EL ganz am Schluss am besten. Dadurch habt ihr sowohl die schöne Glasur als auch einen deutlich wahrnehmbaren Honiggeschmack.