Я пекла хлеб на закваске так, как это делали 100 лет назад в Европе.

🍞 Если вы хотите получить всю необходимую информацию о закваске в одном простом месте, присоединяйтесь к моему курсу «Закваска на каждый день» здесь: https://tina-s-sourdough.teachable.co... 🌾 ЗЕРНОВАЯ МЕЛЬНИЦА, которую я использую и рекомендую: если вы находитесь в Европе, вы можете приобрести мою на сайте https://grainlovers.shop/. Используйте код P2025-TB-03 для скидки 3% (это большая скидка, так как скидки на зерновые мельницы в Европе встречаются редко). В этом видео я пеку хлеб на закваске, используя старый европейский метод, существовавший задолго до современных заквасок, весов и таблиц. Я поделюсь тем, чему мы можем научиться у традиционной выпечки хлеба на закваске, как женщины раньше интуитивно подходили к ферментации, и почему понимание основ может сделать приготовление хлеба на закваске проще (а не сложнее) сегодня. Если вы считаете, что закваска — это сложная тема, это видео может полностью изменить ваше представление о ней. ⏱️ РАЗДЕЛЫ / ВРЕМЕННЫЕ МЕТКИ 00:00 – Введение 00:49 – Почему современный заквасочный хлеб сегодня ощущается иначе 01:00 – Подготовка к эксперименту со старым тестом 01:23 – Что такое метод со старым тестом 01:44 – Старое тесто в Европе (Франция, Германия, Италия) 02:13 – Как старое тесто хранилось и обрабатывалось исторически 02:33 – Семейные истории и женщины, делящиеся тестом 03:14 – Выпечка дополнительных буханок и проверка старого теста 04:54 – Закваска и тесто – это одно и то же 05:11 – Замешивание без весов или современных этапов 06:28 – Ферментация, растягивание и складывание, интуиция 07:58 – Формирование, расстойка и результаты выпечки 08:40 – Главный вывод: понимание основ закваски 11:08 – Заключительные мысли, объяснение гидратации, подведение итогов 💬 РЕЦЕПТЫ: Ленивый хлеб для сэндвичей на закваске Танчжонг - https://stretchandfolds.com/lazy-sour... 💌 ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЮ РАССЫЛКУ О ХЛЕБЕ НА ЗАКВАСКУ Получайте еженедельные советы, рецепты и вдохновение для ведения домашнего хозяйства: 👉 https://stretchandfolds.com/subscribe ... 🌾ИЛИ ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЮ РАССЫЛКУ О СВЕЖЕМ ПОМОЛОТЕ (только для продуктов свежего помола!) 👉https://freshmilledrecipes.com/subscr... P.S. У меня также есть небольшая закрытая группа в Facebook для начинающих, которые хотят учиться и делиться опытом:   / 1600719357771918   #закваска #хлебназакваске #выпечканазакваске #рецептзакваски #закваска #хлеб #выпечкахлеба #домашнийхлеб #тесто