요리100탄 황태장아찌 [풀버전]

안녕하세요, 애리부엌입니다 🍳 건강한 집밥, 중년 다이어트 식단, 그리고 일상에서 실천할 수 있는 레시피를 함께 나눕니다. 여러분의 구독과 좋아요, 알림 설정은 큰 힘이 됩니다! 👉 [구독하기 버튼 클릭] 함께 건강한 식탁을 만들어가요. 요리 100탄 황태장아찌 재료 주재료: 황태채 300g 밑간용: 멸치 육수 200ml (청주로 대체 가능) 양념장: 고춧가루 60g (약 2/3컵, 고운 고춧가루를 사용하면 더욱 좋습니다) 생강즙 2T 다진 마늘 2T 까나리액젓(또는 멸치액젓) 3T 화이트와인 식초 3T 액상 알룰로스 1/2컵 (꿀로 대체 가능) 꿀 1 1/2컵 (250g) 고추장 2컵 (450g) 국내가공 자연건조 황태채 https://link.coupang.com/a/hskKw3OdoG 다진마늘 https://link.coupang.com/a/hskP9xSSNU 애리부엌 액젓 (10월22일입고) https://bp2.kr/yrGl 화이트 발사믹 식초 https://link.coupang.com/a/hskYZl5gl2 만드는 방법 1. 황태 불리기 황태채에 멸치 육수를 골고루 뿌려 촉촉하게 적십니다. (주의: 끓이지 않은 맹물을 사용하면 음식을 빨리 상하게 하므로 절대 사용하지 마세요.) 2. 수분 흡수시키기 육수를 머금은 황태채를 비닐봉지에 넣고 공기를 최대한 빼서 꾹꾹 눌러준 뒤 30분간 그대로 둡니다. (황태채가 뻣뻣하면 양념이 속까지 잘 배지 않습니다.) 3. 양념장 만들기 고춧가루 60g에 생강즙 2T, 액젓 3T, 다진 마늘 2T, 화이트 와인 식초 3T를 먼저 넣고 잘 섞어줍니다. 액체를 먼저 넣어야 고춧가루가 부드럽게 불고 날내(풋내)가 나지 않습니다. 그다음 알룰로스 1/2컵, 꿀 1과 1/2컵, 고추장 2컵을 추가해 골고루 섞어줍니다. (고춧가루와 고추장의 양은 입맛에 맞게 조절하세요. 양념이 너무 많다고 생각되시면 황태채를 조금 더 추가하셔도 좋습니다.) 4. 버무리기 촉촉해진 황태채에 준비한 양념장을 넣고 양념이 쏙쏙 배도록 조물조물 잘 버무려줍니다. 5. 용기에 담기 잘 버무린 황태장아찌를 보관 용기에 담은 뒤, 간이 깊숙이 배도록 꾹꾹 눌러줍니다. 수분이 날아가지 않도록 윗면을 위생 비닐로 밀착해 덮어줍니다. [Tip] 숙성 기간: 냉장고에서 2~3일간 숙성시킨 후 드시면 됩니다. 냉장보관하면 1년 동안 두고두고 맛있게 즐기실 수 있습니다. 먹을 때: 드시기 직전에 먹기 좋은 크기로 잘라 참기름과 통깨를 살짝 뿌려내면 고소한 풍미가 배가됩니다. 선물용: 정성을 가득 담아 예쁜 항아리나 단지에 담으면, 소중한 분들께 마음을 전하는 훌륭한 선물이 됩니다. 📌 더 많은 정보 & 소통하기 인스타그램 :   / aeree_kitchen   인포링크 : https://link.inpock.co.kr/aereekitchen 📩 협업 및 비지니스 제안 이메일 : aeree_kitchen@naver.com C/S 문의 : 010-3289-0273