【粵語·廣東話】每逢拜年必備嘅德成號蛋卷，唔係工廠流水貨，走進傳三代嘅老字號，拆解人手烘烤、即捲即涼、鐵罐防潮整套古法工藝同背後食品科學！

一罐蛋卷，點解要提早幾個月預訂先至買到？今集直擊香港北角傳咗三代嘅老字型大小德成號，由一間糧油店變身蛋卷名店嘅故事講起，拆解家鄉雞蛋卷由蛋漿調配、鐵板加熱、美拉德反應上色、到趁熱人手卷制嘅完整工序，仲會講解低筋麵粉、糖度控制同水分蒸發背後嘅食品科學。睇呢間堅持手工、一罐難求嘅老字型大小，點樣用簡單材料，守住香港人嘅賀年味道同集體回憶。#德成號 #蛋卷 #雞蛋卷 #香港老字型大小 #北角 #手工蛋卷 #賀年食品 #香港手信 #美拉德反應 #廣東小吃