米麹の作り方｜ヨーグルトメーカーで簡単、失敗なし

ヨーグルトメーカーでの米麹づくりの 詳細データを公開します。 米の種類、環境、季節、道具によって 数値は変動しますが 参考にしてみてください。 ●培地：白米　千葉県産ふさおとめ 300g ●種麹：改良長白菌小袋粉状　 ●道具：中華セイロ(2段)、オーブンペーパー 　　　タニカヨーグルトメーカー、水切りバスケット 【洗米】３回水を変えお米を洗う 【浸漬】前日12：00～12：00　室温24H　 　　　→かしチェックOK 【水切り】15分 【蒸し(中華セイロ上段使用)】 　45分：若干固めのひねり餅ＯＫ。 【蒸し取り】　 ガラスボウルで45℃まで冷ます。 【種切】 0.6ｇ３回に分け、手早く 一粒一粒を意識して振る。 45℃→33℃で完了 【１日目｜0Ｈ】包み込み ビニール袋に包み水切りバスケットに入れ 36度　24時間保温 【2日目｜24H】 設定温度36度、ヨーグルトメーカー内温度38度 自家発熱が始まり、甘い香り（栗香）を確認 1回目手入れ｜盛り　38度　6時間 【2日目｜30Ｈ】 設定温度38度、ヨーグルトメーカー内温度40度 ２回目手入れ｜仲仕事　38度　6時間 【2日目｜36Ｈ】 設定温度38度、ヨーグルトメーカー内温度40.3度 ３回目手入れ｜仕舞仕事　38度　12時間 【３日目｜48Ｈ】 設定温度38度、ヨーグルトメーカー内温度44度 出麹｜枯らし ＜今回の米麹つくりで使用した道具一覧＞ ●水切りバスケットSG（ガラス容器） ヨーグルティアS ヨーグルトメーカー 専用 ▼▼ https://amzn.to/3Qt3Rqc ●TANICA 新型 ヨーグルティアS ガラス容器セット 温度調節(25～70℃) ・タイマー・ブザー付ヨーグルトメーカー 1100ml ▼▼ https://amzn.to/3IyarXu ●湿温度計 Inkbird Bluetooth温湿度計 デジタル 温度計 湿度計 ▼▼ https://amzn.to/3Q5zh44 ●遠藤商事 SA18-8パウダー缶 (アクリル蓋付) 小 ▼▼ https://amzn.to/3k5akqz ●オーブンペーパー アルファミック クッキングシート オーブンペーパー 無漂白 幅30cm×50m 国産 ▼▼ https://amzn.to/3GxpM8r ●種麹　菱六　改良長白菌小袋袋状20ｇ ▼▼ https://amzn.to/2ZFQZoR ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【最新】べたぼめレシピ発酵食編 毎日のごはんに 発酵食をちょい足しするだけで、 手抜きなのにおいしくなる。 美腸と美肌でからだよろこぶ。 毎日の食事の中で おいしく楽しく続けられる かんたんな料理を レシピ集にしました。 毎日の食事が ワンパターンで マンネリしている人には 必ずチェックして欲しい 内容なので お見逃しなく〜！ LINEいただいた方へ無料プレゼント ↓　↓ https://lin.ee/an5NIBo ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★SNSや有料級メルマガはこちらから！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ あなたの料理がどんどんおいしくなる 7つの秘訣！ 必ずアップする料理力！3か月集中メール講座。 今なら3大特典プレゼント！ 【特典１】 べたぼめフレーズ別 拍手喝采レシピ１０選＋α 【特典２】 段取力がアップする 「料理フローチャート」 解説動画つき 【特典３】 大好きな料理を ライフワークに‼ パーソナルシェフ インタビュー動画 メルマガに登録して特典を受け取る ↓　↓ https://course.personalchef.jp/sdiuhsd ★登録特典 2400名以上がダウンロードした電子書籍 べたぼめフレーズ別 拍手喝采レシピ１０選