《鰹[ハガツオ］のさばき方》・・・・大和の 和の料理《魚のさばき方》

今日の鰹は歯鰹(ハガツオ)です。 鰹の中では一番 身が柔らかいので下ろす時には身割れしない様に気を付けましょう。 使用しております包丁は31年前に かみさんが 通販で買った万能包丁です。 ゴシゴシ研ぐと此れ位は使えます。 プロの方々には 叱られそうですが この動画をご覧頂いている方が全てプロの方々とは思えないものですから 一般の方々にもお役に立てると良いと思いこの包丁を使用しております。 勿論 店でお客様の前では使用しておりません。 Nagasaki. Yamatonara108