【自家製スモークサーモン】冷燻からジェノベーゼアレンジまで｜市販超えの作り方

塩と砂糖、スパイスとハーブでで熟成させ、じっくり燻した自家製スモークサーモン。 脂がねっとり、旨味が凝縮したこのサーモンを使って、今回は “スモークサーモン・ジェノベーゼ” まで作ります。 🍣 この動画でわかること 自家製スモークサーモンの作り方（塩漬け／乾燥／冷燻） 色鮮やかでねっとり仕上げるための塩分・温度管理のコツ 自家製バジルソース（ジェノベーゼ）のレシピ 燻製サーモン×ジェノベーゼの最強パスタ／前菜アレンジ 塩・ハーブ・燻製、それにオリーブオイル。シンプルな素材だけで“レストラン超えのひと皿”になります。 燻製・発酵・イタリアン好きな方はぜひ試してみてください。 動画内の音楽 曲名「OK (Electric Piano ver.)」 作曲 RYU ITO    / @ryuitomusic   曲名「Surface)」 作曲 RYU ITO    / @ryuitomusic   #燻製 #パスタ #サーモン 材料 ・スモークサーモン 　・サーモン 　・塩…4% 　・砂糖…2% 　・黒コショウ 　・ローズマリー 　・ローリエ ・ジェノベーゼ 　・バジル 　・ナッツ 　・パルミジャーノ 　・EVO 　・にんにく 　・塩 　・黒コショウ