セミドライ-スモークサーモンの作り方

刺身用サーモンを冷燻後、 冷蔵庫か外での風乾燥（冬季限定）を長めにして、 表面を脱水させます。 市販のスモークサーモンよりドライな仕上がりになりますが、 中はしっとり。 お酒のアテにぴったりです。