Матча-сконы | Рецепт из известной корейской пекарни

Диаметр формы: 5,5 см Количество: 6 штук Ингредиенты 211 г муки для выпечки 28 г хлебной муки 14 г порошка матча 3 г разрыхлителя 40 г сахара 2,5 г соли 63 г замороженного несолёного сливочного масла 90 г белого шоколада 45 г макадамии 41 г цельного яйца 96 г сливок 14 г натурального йогурта без сахара 34 г сгущённого молока цельное яйцо для смазывания, по необходимости Совет Перед использованием охладите все ингредиенты в холодильнике. Приготовление 1. Просейте 211 г муки для выпечки, 28 г хлебной муки, 14 г порошка матча и 3 г разрыхлителя в миску. Добавьте 40 г сахара и 2,5 г соли. 2. Нарежьте 63 г замороженного несолёного сливочного масла небольшими кубиками и добавьте к мучной смеси. 3. Измельчите масло скребком и смешайте с мукой. Затем разотрите смесь кончиками пальцев до состояния мелкой хлебной крошки. 4. Разбейте 1 яйцо в другую миску и хорошо перемешайте. Отмерьте 41 г. Добавьте 96 г сливок, 14 г натурального йогурта без сахара и 34 г сгущённого молока. Хорошо перемешайте. 5. Влейте яичную смесь в мучную смесь и хорошо перемешайте. Добавьте 45 г макадамии и 90 г белого шоколада, равномерно перемешайте. 6. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Разделите тесто на 2 части и каждую часть сложите 3 раза. 7. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 4 см. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. 8. Затем вырежьте тесто круглой формой. Переложите скотны на противень и слегка смажьте поверхность цельным яйцом. 9. Разогрейте духовку до 180 °C / 356 °F и выпекайте 17–19 минут. После выпечки переложите скотны на решётку и полностью остудите. #сконы #корейскаявыпечка #матчасконы