Эпизод 605: Такиза на десятерых, Рик Бэйлесс «Мексика: одна тарелка за раз»

От уличных киосков до шумных тако-закусочных, с утра до полуночи, тако — любимая мини-еда в Мексике: несколько восхитительных кусочков чего-то невероятно вкусного, завернутого в мягкую, ароматную тортилью. И, как оказалось, это еще и идеальная закуска для вечеринки. Рик и его дочь, Лэйни, планируют устроить такису на заднем дворе — шведский стол с тако, в центре которого будет одна из лучших начинок для тако — свинина карнитас по-мичоакански, кусочки свинины, медленно тушеные в масле до хрустящей золотистой корочки снаружи и сочной мякоти внутри. Рик показывает нам, как это готовят в Мексике в огромных медных котлах, а затем воплощает эту идею дома с помощью неожиданного кулинарного приспособления — фритюрницы для индейки. В качестве закуски перед вечеринкой он показывает, как превратить овощи из салат-бара в мексиканское блюдо «крудите», добавив немного покупных чичарронес (свиных шкварок) и чамой, кисло-сладкого острого соуса из абрикосов — вкусы, которые идеально сочетаются с его мичеладами с пивом и острым соусом. В духе настоящей такосы Рик готовит свежие кукурузные лепешки на горячей сковороде. В дополнение к шведскому столу предлагаются черная фасоль, гуакамоле со вкусом вяленых помидоров и сальса, и все с удовольствием уплетают свои тако за небольшими столиками, расставленными по всему двору в стиле тако-бара. Трапеза завершается еще одним популярным блюдом уличной кухни — домашним фруктовым «мохито» на льду, приготовленным из свежего сока лайма, мяты и ягод. Рецепты из эпизода: Карнитас дома: https://www.rickbayless.com/recipe/ho... Палетас: https://www.rickbayless.com/recipe/fr... Мексиканская овощная тарелка с соусом чамой: https://www.rickbayless.com/recipe/me... Мичеладас: https://www.rickbayless.com/recipe/ha...