Эпизод 909: Введение в оахакский сыр | Рик Бейлесс «Мексика: одна тарелка за раз»

В Мексике сыр – это, прежде всего, свежий сыр. Настолько свежий, что Рик спланировал процесс его приготовления вместе с двумя местными женщинами из деревни Рохас, учитывая время дойки коров, питающихся люцерной. Мы видим, как из этого сверхсвежего молока получаются сладкие, нежные творожные массы, известные как кесо фреско, и пикантный, соленый кесильо (сыр-косичка), столь распространенный во многих блюдах Оахаки. На своей домашней кухне в Чикаго Рик предлагает зрителям попробовать свои силы в приготовлении свежего сыра. В качестве награды он готовит простой ужин из свежеприготовленного сыра, а также сальсы, приготовленные на гриле, и салат из собственного огорода. Действительно свежий!