Martín Molteni - Clase Magistral - Peperina 2022

Una hora para reencontrarse con la cocina precolombina. Calabazas, papas, oca, olluco y más. La receta salada tiene una base de puré de papa, zapallo asado, crema de humita, la carne curada y marinada, además todos los vegetales en diferentes texturas. La parte del postre tiene una base de puré de membrillo, sabayón y crema inglesa con algarroba. ¡Un recorrido por los productos más nobles de la región!