Pizza in pala cotta a legna 94% di idratazione con poolish

INGREDIENTI POOLISH 800g di farina 350/380w tipo 0 800g di acqua ricavata con la temperatura corretta in base alla regola spiegata in video 4g di lievito fresco oppure 1,5g di secco INGREDIENTI RINFRESCO Il vostro poolish maturo 400g di farina 280/300w tipo 0 290g di acqua 10g di malto diastasico in polvere 35g di sale 35g di olio evo 1,5g di lievito fresco oppure 0,7g si secco 📦 ARTICOLI mostrati in questo video disponibili nelle mie liste ( affiliazione Amazon ): Forni alfa forni ecco la mia lista (il mio e 3 pizze ibrido) :lista ALFA FORNI https://www.amazon.it/shop/artebianca... artebiancaconrita/list/1UXUCWFKLOVVF? ref_=cm_sw_r_mwn_aipsflist_D2TZWGDPJ9BS52N KTQ6T&language=en-US teglie consigliate https://www.amazon.it/shop/artebianca... Guanti per alte temperature e Griglie di raffreddamento https://www.amazon.it/shop/artebianca... Contenitori e cassette per impasti https://www.amazon.it/shop/artebianca... Bilance e bilancini https://www.amazon.it/shop/artebianca... Pietre refrattarie per cottura ottimale di pane e pizza https://www.amazon.it/shop/artebianca... Termometri/pirometri https://www.amazon.it/shop/artebianca... Spianatoie in acciaio inox/ taglieri https://www.amazon.it/shop/artebianca... Piccole attrezzature https://www.amazon.it/shop/artebianca... planetarie https://www.amazon.it/shop/artebianca... artebiancaconrita/list/IEJE5U0SH020?ref_=aipsflist Malto/lievito https://www.amazon.it/shop/artebianca... Lista pale pizza https://www.amazon.it/shop/artebianca... ‼️IMPASTATRICE SUNMIX : Se siete intenzionati all’acquisto di una impastatrice davvero seria vi consiglio una Sunmix come la mia. Potete richiedere INFORMAZIONI, PREZZI e CONTATTI a me via social ( trovate i collegamenti in fondo alla descrizione ) o tramite la mail che trovate nella home. Conversione lievito madre e lievito di birra tutto quello che c’è da sapere in un video    • Conversione lievito madre e lievito di bir...   🌟 Puoi avere accesso ad ulteriori contenuti e funzioni esclusive sostenendo il canale Arte bianca con Rita puoi abbonarti da qui 👇    / @artebiancaconrita   Video riservati agli abbonati👇    • Members-only videos   Video per cella di lievitazione…    • Cella di lievitazione fai da te per impasti   🛍️Shop Amazon Arte bianca con Rita https://www.amazon.it/shop/artebianca... 👉SITO WEB https://www.artebiancaconrita.com/ ( blog, consulenza , videocorsi ) 👉CANALE WHATSAPP https://whatsapp.com/channel/0029Vb7B... 👉Istagram   / artebiancaconrita   👉Tiktok   / artebiancaconrita   👉Pagina Facebook   / artebiancaconrita   #food #lievitazione #pane #pizza #pizzalover #pizzachef #bakery #ricetta